谁是中国真正的“酒都”？(2)
其次，北京决定了哪个品牌的酒是“国家名酒”，哪个品牌的酒是“国家优质酒”，一句话，决定着白酒界的尊卑次序；它甚至决定了酒的香气用什么名称名命（即香型）。在当代白酒产业中，起决定性作用的是建国后的五次全国性的评酒会。1952年9月，在北京召开的第一次全国评酒会，评出四大名名酒，茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。1963年10月，在北京召开的第二次全国评酒会，评出八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲酒、金兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。1979年，在辽宁省大连市，轻工部主持召开的第三届全国评酒会，评出国家名白酒八种：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春酒、古井贡酒、洋河大曲酒、董酒、泸州老窖特曲酒。另有十八种国家优质酒。1984年5月，在太原召开第四届全国评酒会，评出13种全国优质食品金质奖（国家名酒）和27种银质奖（国家优质酒）。1989年1月，在安徽省合肥市，由中国食品工业协会主持，召开第五届全国评酒会，评出金质奖（国家名酒称号）17种，银质奖（国家优质酒称号）53种。迄今为止，中国的白酒排位榜依然没有越过这五次全国评酒会评定的格局。这五次全国评酒会，虽然有三次是在外地召开的，但主持单位都是北京的行业管理部门，实际的决定者是北京。
北京故宫图。北京，自明清以来，就是中国最大的酒类消费基地，现在它决定着中国白酒的尊卑秩序，也是中国白酒产量最大的城市之一和高端酒最大的消费市场。
其三、北京是中国高端酒最大的消费市场。北京白酒的市场有多大？不知道，没有可靠的公开数据。但是，高端白酒最集中的地方一定是北京。以今年（2018年）可作为高端酒指标的茅台酒价格而论，上海、广州、西安均可以在正规的茅台专卖店中按其厂方给出的市场指导价1499元/瓶买到茅台酒，而北京的价格是1699元/瓶，这种价格说明北京市场茅台酒的实际购买量高于任何一个外地城市，表明其需求的旺盛程度，在某种程度上也可以反映其消费量。 其四、至今还是中国白酒产量最大的城市之一。北京地区所产白酒，最有名的当然是二锅头酒，它曾是中国销售量最大的白酒，没有之一，曾连续多年销量占全国第一，全国各地，从通都大邑到偏僻乡村，都能买到二锅头酒。在中国，二锅头酒的知名度和茅台差不多，只是知道茅台的人未必喝过茅台，而知道二锅头的人，想喝随时可以喝上一口。能让全国人们都喝到的酒，产量当然大。 以上这几条，全国没有行何一个城市能比，凭这几条，北京就是当之无愧的酒都。
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