~清风明月 发表于 2019-4-30 15:42:15

航海去,你带龙舌兰酒还是好望角酒?(1)

航海去,你带龙舌兰酒还是好望角酒?(1)

文/李寻的酒吧

1龙舌兰 奥美加(银)38%vol

2龙舌兰 塞拉传奇 陈酿41.5%vol

左:龙舌兰 奥美加(银),38度,酒体无色透明;右:龙舌兰 塞拉传奇 陈酿,41.5度,酒体呈金黄的琥珀色


当年,西班牙征服墨西哥之时,长途征战的西班牙士兵为了缓解战争带来的伤痛和压力,是带酒出征的。远离家乡的西班牙士兵经常与酒为伴,但随身带来的白兰地酒和葡萄酒很快便喝光了,跟国内的联系也一度中断,失去了酒的供给。苦闷之中的西班牙士兵开始想办法,在附近寻找代用品。于是,他们发现了当地人常饮的一种用龙舌兰酿造的土酒,叫做“蒲葵”。在此之前,龙舌兰酒一直保持着其纯发酵酒的身份。西班牙士兵对当地的酿酒原料龙舌兰有了一些了解后,就尝试按照白兰地酒的酿造方法开始蒸馏,提升蒲葵的酒精度。于是,在西班牙人将大西洋彼岸的蒸馏术带来并运用后,他们以龙舌兰制造的蒸馏酒产生了,名为“麦斯卡尔酒”。西班牙士兵在当地酿了一段时间麦斯卡尔酒后,又与本国取得了联系,得到了常饮的葡萄酒和白兰地酒的供给,他们便不太喝这种酒了。后来,以龙舌兰制造的蒸馏酒在当地人中广为流传,并逐渐成为墨西哥的国酒。 酿酒的龙舌兰大约共有200多个品种,主要种植在海拔200米以上以火山灰为基质的土地上。龙舌兰要真正成熟需要用7到12年时间,平均来说一般在生长8年之后才采摘其果实。果实很大,达到40到50公斤左右,内部多汁且富含糖分,含糖量占30%左右,果实有一定毒性,不能直接食用,但作为酿酒原料是没有问题的。当地人用龙舌兰酿的蒲葵酒,实际是用其果实为主要原料,蒲葵主要用于宗教活动,因为此酒喝了之后会让人产生幻觉,当地人据称由此能与神沟通。
未完待续

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