航海去，你带龙舌兰酒还是好望角酒？（1）
航海去，你带龙舌兰酒还是好望角酒？（1）文/李寻的酒吧
1龙舌兰 奥美加（银）38%vol
2龙舌兰 塞拉传奇 陈酿41.5%vol
左：龙舌兰 奥美加（银），38度，酒体无色透明；右：龙舌兰 塞拉传奇 陈酿，41.5度，酒体呈金黄的琥珀色
当年，西班牙征服墨西哥之时，长途征战的西班牙士兵为了缓解战争带来的伤痛和压力，是带酒出征的。远离家乡的西班牙士兵经常与酒为伴，但随身带来的白兰地酒和葡萄酒很快便喝光了，跟国内的联系也一度中断，失去了酒的供给。苦闷之中的西班牙士兵开始想办法，在附近寻找代用品。于是，他们发现了当地人常饮的一种用龙舌兰酿造的土酒，叫做“蒲葵”。在此之前，龙舌兰酒一直保持着其纯发酵酒的身份。西班牙士兵对当地的酿酒原料龙舌兰有了一些了解后，就尝试按照白兰地酒的酿造方法开始蒸馏，提升蒲葵的酒精度。于是，在西班牙人将大西洋彼岸的蒸馏术带来并运用后，他们以龙舌兰制造的蒸馏酒产生了，名为“麦斯卡尔酒”。西班牙士兵在当地酿了一段时间麦斯卡尔酒后，又与本国取得了联系，得到了常饮的葡萄酒和白兰地酒的供给，他们便不太喝这种酒了。后来，以龙舌兰制造的蒸馏酒在当地人中广为流传，并逐渐成为墨西哥的国酒。 酿酒的龙舌兰大约共有200多个品种，主要种植在海拔200米以上以火山灰为基质的土地上。龙舌兰要真正成熟需要用7到12年时间，平均来说一般在生长8年之后才采摘其果实。果实很大，达到40到50公斤左右，内部多汁且富含糖分，含糖量占30%左右，果实有一定毒性，不能直接食用，但作为酿酒原料是没有问题的。当地人用龙舌兰酿的蒲葵酒，实际是用其果实为主要原料，蒲葵主要用于宗教活动，因为此酒喝了之后会让人产生幻觉，当地人据称由此能与神沟通。
未完待续
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