剑南古镇访酒（1）
文/李寻的酒吧四川省绵竹市剑南老街一景1剑南春是中国传统名酒，产于四川省绵竹市剑南镇，因绵竹在唐代属剑南道，“剑”指的是剑门关，故称“剑南春”。这里酿酒历史悠久，早在唐代就有名闻遐迩的名酒——“剑南烧春”，为皇族贡品，有“剑南贡酒”之名。绵竹素有酒乡之称，也是川酒发源地之一，因产竹产酒而得名。剑南镇是个古镇，始建于西汉高祖6年（公元前201年），1994年由绵竹城关镇更名为剑南镇，剑南春集团是镇里的龙头企业。关于剑南春酒厂的白酒工业旅游项目，在胡北明等著的《川酒文化旅游资源开发研究》一书中相关介绍，书中说剑南春酒的酒文化旅游项目开展得较早。笔者便提前联系酒厂以便于参观，却得知剑南春酒史博物馆近几年已不再对外开放了，但剑南春酒厂投资一亿多元，以“天益老号”酒坊和古窖池群为核心重新规划、修建的剑南老街，是目前绵竹较著名的一处景点。我们从陕西出发至四川访酒，地理位置最近的便是绵竹，慕剑南春之名，第一站便到剑南古镇探访。2驱车赶到绵竹大约是晚上八点多，我们在新城区找到酒店安顿好后，便打听好路段，准备去离新城区大约三五公里的老城区吃饭。开车不一会便到了老城区比较繁华的商业街区，可是，让人出乎意料的是，还不到九点，大多数的饭馆已经打烊了，我们在街区步行绕了二十多分钟，好不容易才找到一家还可以吃饭的火锅汤锅店。绵竹市的人口不少，总人口有50多万，现在的时节又是夏末，八九点的时间段已褪去了白天的闷热，在别的城镇常见的夏夜景象：纳凉聊天的人们、遍地的夜宵摊、随便搭起的麻将桌……在这里统统没有，这种萧条感让我们始料未及。
四川省绵竹市剑南老街剑南老街位于四川省绵竹市，总长500米，完全按照明清风格设计。沿街前行，一边贯穿起天益老号酒坊、古窖池群等剑南春独有的御酒历史；一边贯穿起川酒会馆、历代酒肆、关帝庙、古戏台、年画坊等美酒文化。
这种萧条感在我们第二天参观剑南老街时也有感触，剑南老街上有不少小品牌的酒店铺，但绝大多数都已经关张了，开门营业的只有寥寥一两家，看起来目前这里的经济状况并没有达到繁荣理想的状态，这也就可以理解了剑南春酒史博物馆不对外、剑南春酒厂也没有搞更大的文化旅游活动的原因，总的来讲应该是因为经济不景气，相应的酒文化旅游业没有得到更为丰富的发展。3剑南老街位于春溢街至胜利街之间，街道总长500米，整体风格是明清风格的仿古设计。走在其间，青砖的地面，两边是木制门的店铺，招牌上显示着有卖酒的店铺、年画画坊，还有茶馆，或红或黄的小幡上写着“酒”“茶”等字，高挂店铺外。但是整个街道还是较为冷清，卖酒的店铺几乎没有营业开门的，年画坊店铺门前摆着鲜花竹藤等，装饰得清新小资，但很少有客人光顾。老街的尽头是一个广场，广场的一边是“关帝庙”，另一边是一个很大的戏台，介绍说是供川剧爱好者娱乐之用，但当时并没有表演，只有戏台旁的茶馆里，有两三桌人在打麻将。我们在剑南老街大约待了有两个多小时，其间碰到了两批旅游团带来的团体游客，游客跟着导游走马观花地转了一圈，时间也就半个小时左右，就又出了老街坐上大巴车离开了。
剑南老街上有很多小品牌酒的店铺，但几乎都没有开门营业。
在笔者看来，“天益老号”酒坊和古窖池群是老街中最有看头的东西了。绵竹县志记载，明代绵竹酒业凋蔽，清康熙年间复苏，有酿酒作坊上百家，其中大曲作坊18家，“朱、杨、白、赵”四大酒坊最为著名。乾隆年间，“绵竹大曲”已经闻名遐迩。至光绪年间，朱氏酿酒作坊已传至其后代朱天益经营，因此更名为“天益老号”。300余年来，其生产所用窖池一直进行着不间断发酵。1911年，朱天益的“绵竹大曲”在四川省劝业会上获得头等奖。1928年又获得四川省国货展览会奖章和奖状。1951年5月，以“朱天益”“积玉鑫”“裕川通”等老牌作坊为主，成立了国营绵竹县酒厂，这个厂就是今天“四川省绵竹剑南春酒厂”的前身。
剑南春“天益老号”酿酒作坊位于剑南老街内的古代酿酒作坊原址，为剑南春酒厂传统作坊区所在，现为全国重点文物保护单位，并入选中国世界文化遗产预备名录和2004年度中国十大考古新发现，是仍在使用的活文物原址。
我们参观时，“天益老号”酿酒作坊中还正在进行酒的生产，工人正在把窖池中的酒醅铲出，用独轮车运到另一边进行摊晾，为了快速降温，工人们将酒醅摊放在类似老民居建筑屋顶一样的“人”字型竹排上，竹排上的酒醅冒出来腾腾的白汽，让眼前这个老作坊显得生气勃勃。作坊内那些木酒甑、云盘、鸡公车（独轮车）、黄桶等用具，足以让我们在脑海中完成对“天益老号”那久远的酿酒生产操作场景的想象。我们在参观水井坊博物馆时，讲解员介绍，水井坊现在生产酒时，是将酒醅放在不锈钢板上摊晾，在不锈钢板下面放置风扇进行降温，已经不采用竹排这种传统降温方式了。相比较而言，剑南春“天益老号”确实还在使用最传统的酿酒方法。
未完待续
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