~清风明月 发表于 2019-6-28 11:55:11

剑南古镇访酒(1)

文/李寻的酒吧


四川省绵竹市剑南老街一景1剑南春是中国传统名酒,产于四川省绵竹市剑南镇,因绵竹在唐代属剑南道,“剑”指的是剑门关,故称“剑南春”。这里酿酒历史悠久,早在唐代就有名闻遐迩的名酒——“剑南烧春”,为皇族贡品,有“剑南贡酒”之名。绵竹素有酒乡之称,也是川酒发源地之一,因产竹产酒而得名。剑南镇是个古镇,始建于西汉高祖6年(公元前201年),1994年由绵竹城关镇更名为剑南镇,剑南春集团是镇里的龙头企业。关于剑南春酒厂的白酒工业旅游项目,在胡北明等著的《川酒文化旅游资源开发研究》一书中相关介绍,书中说剑南春酒的酒文化旅游项目开展得较早。笔者便提前联系酒厂以便于参观,却得知剑南春酒史博物馆近几年已不再对外开放了,但剑南春酒厂投资一亿多元,以“天益老号”酒坊和古窖池群为核心重新规划、修建的剑南老街,是目前绵竹较著名的一处景点。我们从陕西出发至四川访酒,地理位置最近的便是绵竹,慕剑南春之名,第一站便到剑南古镇探访。2驱车赶到绵竹大约是晚上八点多,我们在新城区找到酒店安顿好后,便打听好路段,准备去离新城区大约三五公里的老城区吃饭。开车不一会便到了老城区比较繁华的商业街区,可是,让人出乎意料的是,还不到九点,大多数的饭馆已经打烊了,我们在街区步行绕了二十多分钟,好不容易才找到一家还可以吃饭的火锅汤锅店。绵竹市的人口不少,总人口有50多万,现在的时节又是夏末,八九点的时间段已褪去了白天的闷热,在别的城镇常见的夏夜景象:纳凉聊天的人们、遍地的夜宵摊、随便搭起的麻将桌……在这里统统没有,这种萧条感让我们始料未及。
四川省绵竹市剑南老街剑南老街位于四川省绵竹市,总长500米,完全按照明清风格设计。沿街前行,一边贯穿起天益老号酒坊、古窖池群等剑南春独有的御酒历史;一边贯穿起川酒会馆、历代酒肆、关帝庙、古戏台、年画坊等美酒文化。
这种萧条感在我们第二天参观剑南老街时也有感触,剑南老街上有不少小品牌的酒店铺,但绝大多数都已经关张了,开门营业的只有寥寥一两家,看起来目前这里的经济状况并没有达到繁荣理想的状态,这也就可以理解了剑南春酒史博物馆不对外、剑南春酒厂也没有搞更大的文化旅游活动的原因,总的来讲应该是因为经济不景气,相应的酒文化旅游业没有得到更为丰富的发展。3剑南老街位于春溢街至胜利街之间,街道总长500米,整体风格是明清风格的仿古设计。走在其间,青砖的地面,两边是木制门的店铺,招牌上显示着有卖酒的店铺、年画画坊,还有茶馆,或红或黄的小幡上写着“酒”“茶”等字,高挂店铺外。但是整个街道还是较为冷清,卖酒的店铺几乎没有营业开门的,年画坊店铺门前摆着鲜花竹藤等,装饰得清新小资,但很少有客人光顾。老街的尽头是一个广场,广场的一边是“关帝庙”,另一边是一个很大的戏台,介绍说是供川剧爱好者娱乐之用,但当时并没有表演,只有戏台旁的茶馆里,有两三桌人在打麻将。我们在剑南老街大约待了有两个多小时,其间碰到了两批旅游团带来的团体游客,游客跟着导游走马观花地转了一圈,时间也就半个小时左右,就又出了老街坐上大巴车离开了。
剑南老街上有很多小品牌酒的店铺,但几乎都没有开门营业。
在笔者看来,“天益老号”酒坊和古窖池群是老街中最有看头的东西了。绵竹县志记载,明代绵竹酒业凋蔽,清康熙年间复苏,有酿酒作坊上百家,其中大曲作坊18家,“朱、杨、白、赵”四大酒坊最为著名。乾隆年间,“绵竹大曲”已经闻名遐迩。至光绪年间,朱氏酿酒作坊已传至其后代朱天益经营,因此更名为“天益老号”。300余年来,其生产所用窖池一直进行着不间断发酵。1911年,朱天益的“绵竹大曲”在四川省劝业会上获得头等奖。1928年又获得四川省国货展览会奖章和奖状。1951年5月,以“朱天益”“积玉鑫”“裕川通”等老牌作坊为主,成立了国营绵竹县酒厂,这个厂就是今天“四川省绵竹剑南春酒厂”的前身。
剑南春“天益老号”酿酒作坊位于剑南老街内的古代酿酒作坊原址,为剑南春酒厂传统作坊区所在,现为全国重点文物保护单位,并入选中国世界文化遗产预备名录和2004年度中国十大考古新发现,是仍在使用的活文物原址。
我们参观时,“天益老号”酿酒作坊中还正在进行酒的生产,工人正在把窖池中的酒醅铲出,用独轮车运到另一边进行摊晾,为了快速降温,工人们将酒醅摊放在类似老民居建筑屋顶一样的“人”字型竹排上,竹排上的酒醅冒出来腾腾的白汽,让眼前这个老作坊显得生气勃勃。作坊内那些木酒甑、云盘、鸡公车(独轮车)、黄桶等用具,足以让我们在脑海中完成对“天益老号”那久远的酿酒生产操作场景的想象。我们在参观水井坊博物馆时,讲解员介绍,水井坊现在生产酒时,是将酒醅放在不锈钢板上摊晾,在不锈钢板下面放置风扇进行降温,已经不采用竹排这种传统降温方式了。相比较而言,剑南春“天益老号”确实还在使用最传统的酿酒方法。
未完待续

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