老酒就是好喝（2）
文/李寻的酒吧文君酒厂的办公楼
文君井
邛崃古城街景
邛崃文君公园的琴亭算一算，两瓶酒放在家里也有5年了，如果从出厂时间算起，2013年出厂的酒到现在已有6年，1999年出厂的酒已有20年了，刚买回来的时候两瓶酒就有差异，时隔5年之后，两瓶酒的差异更加明显，而且产生了一个变化：5年后，1999年出厂的酒比刚买回来时香气更好，酱油味变淡，而花果香或者说浓香型白酒特有的窖香居然变得更浓郁了。 我没有再比较2013年的文君酒和2018年或者2019年的文君酒的差别。相信它们会有差别，也许不明显，但是肯定存在。
现在市场上的老酒价格被炒得很高，喜欢收藏或者品饮老酒的人越来越多，造假的骗子也越来越多，要买到储存了15年以上的老酒很难，不但要花很多的钱，而且还要承担买到假酒的风险，比如这款1999年出厂的文君酒，在刚出厂时买不过几十块钱，现在则要八九百，而且未必能买到真酒。 最好的办法，也是性价比最高的办法，还是买一些品质可靠的真正纯粮固态发酵白酒储存上，不用太大的品牌，只要品质可靠，在三四百块钱左右即可，存上15年就是名副其实的老酒了。 15年的时间听起来很漫长，其实不经意间就过去了，我们品饮的这两款文君酒就是，不经意间买到，陡然回过神来，不知不觉间就过去了5年，现在再想买已经找不到了。所以，得出的经验是，遇见动心的东西，如果手头还算宽裕，就尽量多买一点，特别是白酒，耐得住存放，而且会发生更好的变化。
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