品酒笔记：一套为中国人量身打造的苏格兰威士忌入门酒1
文/李寻的酒吧品酒笔记：2019年2月18日
酒品：BRUICHLADDICH（布赫拉迪）体验礼盒装，共三款酒：1.经典 2.艾雷岛 3.波夏
左：波夏 苏格兰麦芽；中：布赫拉迪 苏格兰麦芽经典；右：布赫拉迪 艾雷岛麦芽
春节小长假结束后，我在西安高新区中大国际的Ole'超市中闲逛，Ole'超市的洋酒柜值得一看，经常有新品，我发现了一款以前没见过的布赫拉迪苏格兰单一麦芽威士忌的体验套装礼盒。
这个礼盒中包括三款酒，酒盒上的中文说明写得很清楚：其一为苏格兰麦芽经典：其无泥煤味，有优雅果香与花香，是布赫拉迪经典产品；其二为艾雷岛麦芽：其无泥煤味，有蜂蜜、柑橘及海盐的丰富口感，采用100%艾雷岛大麦制作而成；其三为波夏（或译为夏洛特），重泥煤味，有美妙烟熏，馥郁芳香。
打开礼盒套装后，盒中还印有一些更为详细的广告语具体介绍这三款酒的信息，看来这个礼盒包装是中国人设计、印制的，很贴合中国消费者的实际需求。礼盒中提供的三款酒各有一瓶，每瓶200毫升，也就是四两左右。这三款酒各有风格，据说明书介绍，其中两款有花香、果香或蜂蜜味，但没有泥煤味，还有一款的泥煤味比较重。苏格兰威士忌的特点强调要有各种各样的花果、香气，泥煤味也是它的一个风格，所以，通过这一个礼盒中的三款酒，基本可以品味到苏格兰威士忌中比较典型的各种单体香的风格。
跟其他威士忌不太一样的是，布赫拉迪礼盒注明，其酒没有经过冷凝和过滤，可能会出现一些絮状的沉淀物。我在布赫拉迪大瓶装的酒中也曾看到过有絮状沉淀，而且是颜色较重或偏黑的絮状物。此酒的发酵方式应该是液态发酵，生产者可能没有顾虑到蒸馏中也会保留较多的高级脂肪酸。跟中国酒的固态发酵一样，有些浑浊的沉淀物有出现，是属于正常的情况。
三款酒的颜色都是淡黄色，像麦秆色，说明上没有注明是否加有焦糖上色。严格地说，苏格兰威士忌酒的颜色应该是在橡木桶中陈化老熟时，经橡木桶浸泡而产生的，所以，早期时可以根据酒颜色的深浅来判断酒的好坏、酒陈存时间的长短，陈存时间长的酒颜色应该更深一些。后来有了加焦糖上色的工艺之后，这个标准就不能准确判断了，因为用焦糖可以给酒调出各种颜色。现在一些苏格兰酒的配料表上注明有是否加了焦糖而进行调颜色，以我的感觉，这套酒的颜色应该是经橡木桶陈存而产生的。
打开这三款酒喝起来，风格最浓郁的是波夏，开瓶一下子就能闻到其所说的浓郁的泥煤味。经典和艾雷岛所说的香味不是特别突出，特别是经典的果香与花香，并不明显。艾雷岛细闻下似有一种淡淡的蜂蜜香气，柑橘和海盐的香气也不明显，但我觉得其倒有一种类似于中国的豆面糊的香气。从喝的口感来看，这三款酒相对来说均比较辣，前味较辣，后味回甜。在苏格兰威士忌中，它们相对来说是较为粗糙的一种酒，其说明上也没有标注生产年份，可能陈化老熟的时间也不会很长，所以口感上的顺滑度远不如和其进行对标的一款麦卡伦12年威士忌。
未完待续
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