~清风明月 发表于 2020-3-17 16:20:27

李寻谈酒:苏格兰威士忌哪个产区的好?1

文/李寻的酒吧


苏格兰单一麦芽威士忌产地划分为六大部分,分别是斯佩赛、伊斯莱岛、高地、岛屿区、低地、坎贝尔镇,下面,我们大致按照各地区产量的高低为序来进行介绍。
苏格兰单一麦芽威士忌产地划分图
斯佩赛斯佩赛是目前苏格兰地区威士忌酒厂最多的一个地方。实际上,从地图上来看,斯佩赛地区就位于高地区之内,但是为什么要将斯佩赛独立列出来呢?因为这里的酒厂特别集中,以斯佩河流域为中心展开的狭长区域,就分配有50多家酒厂,占苏格兰全部酒厂的半数以上。
苏格兰最大的酒厂格兰菲迪就位于斯佩赛地区,2012年时的产量为900万公升。还有苏格兰产量第三的酒厂麦卡伦,也在斯佩赛。中国消费者所熟知且喜爱喝的威士忌酒品牌中,大约至少一半左右都是来自于斯佩赛,除了格兰菲迪、麦卡伦,还有格兰花格、卡杜,等等。
伊斯莱岛伊斯莱岛,也译为艾雷岛,面积918平方公里,只有约3500人口,但却建有9个酒厂,其中8家老酒厂,一家是新建的酒厂。
岛上这些酒厂出产的酒,在中国市场上基本都能买到,包括阿德贝哥、波摩、拉弗格、卡尔里拉,等等。卡尔里拉是伊斯莱岛上最大的酒厂,也是苏格兰产量第二大的酒厂,2012年时的产量为650万公升。
高地高地的范围很大,分为北部、西部、东部、中央四个区域,相比较起来,这里的酒厂没有斯佩赛和伊斯莱岛的酒厂那么集中分布。
这里也有很多知名的酒厂,比如格兰摩兰奇;两个带“皇家”称号的酒厂——皇家布莱克和皇家蓝勋,也都在高地。皇家蓝勋是个比较小的酒厂,一年的产量才42万公升,但酒的品质非常好;产量大些的酒厂有大摩等。
岛屿区苏格兰共有800多个岛,其中有7个岛上建有酿酒厂。其实伊斯莱岛也是一个岛屿,但由于其产量太大,所以将它独立出来,列为一个产区。
除了伊斯莱岛,其他建有酒厂的六个岛屿中,最北边的是奥克尼群岛,其生产的高原骑士酒是比较有名的一款威士忌。此外,还有穆尔岛、斯凯岛、吉拉岛、艾伦岛等。在中国,我能买到吉拉岛的吉拉系列酒和斯凯岛的泰斯卡酒。
低地低地地区的人口发达,但目前所保留下来的酒厂并不多,只有欧肯特轩、格兰金奇和布莱德诺克三家,不过这三家酒厂的产量都比较大。
在历史上,低地地区以生产劣质酒为著称,这是因为低地地区征收酒税的标准是按照蒸馏器的大小来收税,而高地和其他地区,则是按照产量来收税的。按产量来收税,就是卖一瓶酒收一瓶酒的税,而按蒸馏器大小收税,则是不管所用的蒸馏器能产出多少或者厂家卖了多少,都只按照酒厂蒸馏器的大小来收定税。这样造成的后果就是,酒厂就充分利用蒸馏器的产能,一个蒸馏器最多能生产多少就生产多少,尽可能多的生产,对质量就不那么关心了,这样生产出来的酒,有的甚至不用橡木桶来陈放老熟了,便直接运去当作金酒的基酒了,酒味杂一些也不要紧,所以,历史上曾经有过评价说,这里的酒要多差有多差。
低地产区的酒销量很大,特别这里是金酒的主要来源地,而且这里也是最早采用连续蒸馏法工艺来提高酒产量的地方。可以简单地理解为,这里的酒就相当于中国的所谓“三精一水”勾兑而成的新工艺白酒。
不过,现在的低地地区酒厂也都树立了自己的特点,品质都有所提高,好酒也都会进行橡木桶老熟,而且产量还是很大。只是在历史传统上,其是以劣质酒和大产量而著称的。
坎贝尔镇坎贝尔镇生产威士忌的历史非常悠久,20世纪初,这里曾经是苏格兰威士忌最集中的一个产区,被称为威士忌之都,但在20世纪30年代之后,这里就威士忌酒业就逐渐衰落了,目前,这里只有三家酒厂——云顶、格兰斯科西亚、格兰加鲁。
坎贝尔镇酿酒业的衰落原因比较复杂,有关于酒风格的问题,也有战争及政策上的等等原因,这里就不一一而论了。
苏格兰威士忌各个产区的威士忌酒在中国都能够买到进行品尝,虽然不是全部所有的品种。比如我就喝过五种伊斯莱岛的威士忌、十几种斯佩赛的威士忌。只要带名称带“格兰”(Glen)的威士忌酒多半都是斯佩赛所产的,因为其南面有一座山的名字带有“格兰”,这里带有“斯佩”(Spey)字头为名称的酒也有较多的。岛屿区的酒我也喝过不少,如“吉拉(侏拉)”和泰斯卡酒。
根据自己的品饮经验和相关资料的介绍,在众多苏格兰威士忌中,我首推斯佩赛产区的威士忌酒,斯佩赛的酒厂规模比较大,品质把控也比较好,而且这里的威士忌酒泥煤味没那么重,花果香气比较突出。
斯佩赛的三款威士忌:从左往右依次为百富、格兰利威、麦卡伦

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