侍酒温度的影响
简单来说，葡萄酒温度过高（如夏日的室温）会加速酒精和香气的挥发，导致葡萄酒的酒精味过于突出，使得葡萄酒尝起来寡淡无味；而过低的侍酒温度（如冰箱的温度），则会减弱葡萄酒的香气和风味，单宁也会显得过于苦涩。
不同葡萄酒的理想侍酒温度
不同葡萄酒有不同的侍酒温度。葡萄酒的理想侍酒温度，与具体的葡萄酒类型和特点有关。一般而言，酒体厚重的葡萄酒侍酒温度更高，较高的温度加快香气的散溢，品尝过程中能更好的体验到其中全面的风味。而酒体轻盈、酸度突出的葡萄酒，往往侍酒温度更低。对于红葡萄酒而言，单宁强劲的葡萄酒一般意味着更高的侍酒温度。
酒体厚重的红葡萄酒 - 16～18ºC
马尔贝克：16ºC
美乐：17ºC
赤霞珠：17ºC
西拉：18ºC
酒体饱满的白葡萄酒 - 10～13ºC
夏布利：10ºC
霞多丽：11ºC
维欧尼：12ºC
蒙哈榭（Montrachet）：13ºC
酒体轻盈的红葡萄酒 - 13～16ºC
博若莱：13ºC
黑比诺：14ºC
巴贝拉：15ºC
歌海娜：16ºC
酒体轻盈的白葡萄酒 - 7～10ºC
桃红葡萄酒：7ºC
长相思：8ºC
灰比诺：9ºC
雷司令：10ºC
起泡酒 - 7～9ºC
阿斯蒂：7ºC
卡瓦：8ºC
普罗塞克：8ºC
香槟：9ºC
你也可以参考下图：
影响葡萄酒口感变化的因素有很多，由于客观原因，我们最容易忽视的就是侍酒温度。不同温度下的葡萄酒品鉴的口感完全不一样，当你觉得自己的酒味道不那么好喝时，也许你需要检查一下，是否需要调整一下侍酒温度。
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