如何从葡萄酒的口感和香气来判断葡萄酒的品质？ - 酒评网 www.jiuping.cn

葡萄酒作为舶来文化，大多数消费者买到葡萄酒却不知葡萄酒的好坏，酒都已经酒端到嘴边，还在担心这杯酒是好还是不好，品质有没有问题，那么有没有简单的方法从口味上判断葡萄酒的好坏呢？

首先要了解一款好的葡萄酒口感一定是平衡的，葡萄酒的平衡，主要指的是葡萄酒的各种香气之间、风味之间、香气和风味之间的平衡协调，也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡，也就是说其中任何一种风味彼此和谐，不会有特别突兀的元素。

1、端起酒杯喝一中下去，葡萄酒有没有突兀的酸味或者涩味？

如果一款葡萄酒喝起来让你感受到酸涩这种不愉快的体验，再放个二十多分钟后，依然没有转变。那么，这样的酒就真没什么值得喝的地方了。

2、在闻香或品尝葡萄酒时，感受的味道是浓还是淡？

一般来说，年轻的红葡萄酒往往会有类似樱桃，草莓或者李子，黑莓这类水果的香气；白葡萄酒很多都带有柠檬，柑橘或者芦笋，青草一类的香气；如果用橡木桶陈年过，那么葡萄酒还经常带上烤面包甚至香草的气味，这些味道都是很讨人喜欢的。

不难喝只是我们对葡萄酒的最基本要求，之后我们开始寻找真正让自己喜欢的味道。对刚接触葡萄酒的人来说，葡萄酒复杂的香气难以让人记住，但只要能让人愉悦的香气，而且葡萄酒的风味强烈浓郁集中，说明这款酒的品质不会差。

余味的长短并非判断葡萄酒品质的标准，但是在余味令人愉悦的前提下，其持续时间越长，葡萄酒的品质越好。

如果一款葡萄酒的余味能持续20-30秒，则可认为其品质不错；余味达到45秒，说明葡萄酒的风味十分浓郁。

当你当葡萄酒咽下去之后，感受口中唇齿留香的感受能持续多久。同时关注下余味是否干净，有没有放坏的瓜子出现的那种油腻感？如果酒咽下去之后瞬间滋味全无，或者出现了不干净的味道，那么这款酒同样品质一般。

4、20分钟后，葡萄酒在杯中的香气变更浓郁还是更清淡了？

一般来说，高品质的葡萄酒拥有更好的陈年能力和丰富的层次感。这能让葡萄酒不断发展变化，令你惊喜不断。一杯非常好的酒，不需要你去用力晃动酒杯，只要倒入杯中20分钟通常就会有比刚开瓶更好的表现，至少也要和之前表现一致。

总体上来说，好的葡萄酒平衡是基本条件，入口是最初体验，而悠长复杂的余味则是一款葡萄酒晋级决赛的内在真实力。平衡给人的印象是短暂的，而余味则是永恒的，让你终生难忘。