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标题: 还觉得白酒是越陈越香，越陈越好吗？高家窖白酒告诉你... [打印本页]

作者: wangchun 时间: 2017-9-13 14:54
标题: 还觉得白酒是越陈越香，越陈越好吗？高家窖白酒告诉你...
在人们的印象中“姜是老的辣，酒是陈的香”，这似乎已经成为了不容置疑的真理，一瓶1985年出厂五粮液，22年前的售价为3.75元，但在22年后的名酒拍卖会上却拍出了2.2万元的高价。各大白酒厂家也纷纷推出十年陈、二十年陈，甚至三十年陈的年份酒。从售价上看，年份越高，价格也就越高。

那么，白酒到底是不是越陈越香，越陈越好呢？从生产工艺来讲，确实如此。好酒大多都需经过陈酿。陈酿是蒸馏酒生产必须经过的一个过程，一般来讲，蒸馏酒刚蒸出来以后，它的感官质量比较差一些，酒的香气不太正，滋味也不好，喝起来有些辛辣的感觉，必须经过一定时间的储存，让酒内的成分趋于协调一致，使其变得柔和、醇香。

不过人们对于年份酒的认识存在很大的误区。真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒。装瓶后，最好在3年内喝完。一般的白酒虽然没有保质期，但存放时间太长，也会出现酒精度降低、酒味寡淡等品质下降的问题。这些都不是我们想要的问题，但是发生了这些问题，也不是我们能解决的，很大的程度上还是生产商利用大众不了解白酒行业的误区，诱导大众进行消费。

普通的清香型，尤其是度数相对较低的白酒，存放5年以后就会出现口味变淡，香味减弱等现象（度数越低，时间越短）。这是因为酒中的酯类物质水解，影响到了产品的质量。近几年，有关部门对白酒产品的抽查结果也显示，每年都有一些低度白酒因酯类水解而导致质量不合格。也就是说，白酒越陈越香的传统观念并不适用于低度清香型白酒，而高度酒的储存也需要特别的方式和容器。

于2017年高家窖白酒的盛装亮相，其香味协调，包装新颖，价格适中，一上市就受到了经销商和广大消费者的青睐，高炉酿酒中高端酒阵营又添新丁，至今仍是市面上畅销的送礼佳品。

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