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标题: 品酒笔记 || 榆树钱配青林子:好酒配好鱼 [打印本页]

作者: ~清风明月    时间: 2019-10-11 10:40
标题: 品酒笔记 || 榆树钱配青林子:好酒配好鱼
本帖最后由 ~清风明月 于 2019-10-11 10:43 编辑

文/李寻的酒吧

榆树钱酒是吉林省的名酒,榆树大曲曾在1974年获得省优产品称号。榆树钱酒业有限公司的历史可追溯到清嘉庆时期、1812年的“聚成发烧锅”,该酒业公司现为民营企业,2009年被华泽集团(金六福企业)收购。目前,该酒厂生产的酒高、中、低档的都有,今天我在这里品评的这款榆树钱一号经典版,是它的中高档酒,在吉林市和长春市的小超市和街头的酒专卖店就能买到,出了吉林省外地难得一见,价格在320—330元之间,搞搞价的话270—280元就能拿下。


青林子是松花江里的一种野生小鱼,在吉林省很有名,以榆树钱酒对青林子,可谓名酒配名鱼,相得益彰。
打开这瓶榆树钱一号闻香,香气比较浓郁,有一点香精气,但是一掠而过,很快就没了;醒酒十几分钟后再闻,香气变得比较谐调,有果香、菠萝香以及固态酒的窖香,推测该酒是固态酒加食用酒精勾兑而成的固液酒,但固态酒的比例比较多。至于其中的固态酒是本地酿的,还是从四川进的原酒,不得而知,有可能二者皆有。总的来说榆树钱一号的香气比较丰富谐调,是一款典型的浓香酒。




松花江里的青林子

该酒度数不高,40.8°;落口清甜,入喉顺畅,回味较短;口感上比较饱满、圆润,喝着像是单粮香的浓香酒,一查配料表,果然是,原料为高粱、小麦和水。应该说这是一款比较好喝的酒,连续三两左右的酒喝下去,一直保持着比较稳定的口感和风格,下酒比较顺畅。




榆树钱是春夏之交榆树的种子,我小时候经常吃上一把,入口清甜,和这款榆树钱一号的口感颇为相似,看来这个酒名倒是起得恰如其分。
搭配榆树钱一号的下酒菜青林子,从网上查的资料来看就是我们平时俗称的小白条,但比其他地方的小白条要宽一些、鱼背要厚一些,比如汉江里的小白条就比较细长;青林子也是炸着吃的,外焦里嫩,虽然刺比较多,但肉多且肉质细腻,味道非常鲜美。在吃的过程中我又就此鱼请教了著名的水产专家何足奇先生,何先生告诉我:东北纬度比较高,野生鱼的生长周期长,而且由于温度低,可能鱼本身蓄积的脂肪比较多,所以鱼背就比较厚,肉比较多。
榆树钱对青林子,可谓绝配,酒清甜、顺滑,鱼细滑、鲜嫩,在已秋风萧瑟的松花江畔吃鱼喝酒,我感觉到了一种强烈的青春气息,身上充满了一种蓬勃有力的生命的新鲜感。

尽管已是秋风萧瑟,但居民小区里的菊花正在怒放。


有些居民已经在准备过冬的大白菜,这是东北特有的生活景观。


秋天的松花江畔











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