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标题: 葡萄酒礼仪之开瓶技巧 [打印本页]

作者: winesou 时间: 2017-6-26 13:48
标题: 葡萄酒礼仪之开瓶技巧

所谓“工欲善其事，必先利其器”，由于葡萄酒的瓶口多有金属或塑料封套，因此，若想优雅的打开一瓶葡萄酒，一个得心应手的开瓶器是少不了的。开瓶器的种类相当多，最常见的是一种被称为“侍者之友”的海马刀开瓶器。

大多数人都以为是将螺丝钻插入软木塞，利用杠杆原理将软木塞拔出来，其实，不止这么简单。下面来看看利用海马刀的开瓶步骤吧！

开瓶第一步：

先用小锯齿刀平整的切开葡萄酒的胶冒。

开瓶第二步:

切开胶冒以后，用海马刀的螺旋钻头倾斜着钻入木塞最中心的位置！不要担心倾斜钻入过一会酒刀会是歪的，它会在你旋转的时候变正。从木塞最中心的位置钻入不容易弄碎软木塞。而且在你拔起木赛的时候比较省力。

开瓶第三步:

旋转螺旋钻进入软木塞！注意如果你上一步做的漂亮，这时的酒刀会很正。

开瓶第四步：

螺旋钻头钻入木塞到还有一环的时候用海马刀的第一级卡住瓶口，一个手固定第一级，另一个手抬起海马刀的手柄，用杠杆原理拔出软木塞。

开瓶第五步:

用海马刀的第一级橇起软木塞，注意不要将软木塞拔断。

开瓶第六步:

第一级撬起木塞以后，用第二级继续撬起下半部分。

开瓶第七步:

完全开启的木塞，轻轻将它旋转下来吧。

开瓶注意事项：

1、撕掉瓶封：防漏圈上方还是下方?
防漏圈是瓶口凸出的圆圈状的部位，传统的瓶封是由铅制成的，所以，侍酒师一般会在防漏圈下方划一圈撕掉瓶封，以免倒酒时影响酒质。另外，还有专门开启瓶封的刀具，其操作就是在防漏圈上方进行。这种工具的使用让动作看起来更加优雅专业，常出现在品酒会上。

2、酒刀插在软木塞的哪个位置?
使用酒刀时，往软木塞稍微偏离中心的地方插入。根据杠杆原理，如果在软木塞中心位置插入酒刀，就没那么容易把软木塞拔出来。

3、别把软木塞拔断了
找准位置，将酒刀的螺丝钻缓缓旋转钻入软木塞中。不过，葡萄酒的橡木塞有长有短，要注意钻入的深度，别把软木塞拔断了。

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