品酒笔记 || 春天喝什么酒？当然是那些叫“春”的酒！（2）
品酒笔记 || 春天喝什么酒？当然是那些叫“春”的酒！（2）
文/李寻的酒吧
还有一点要讲讲，春天刚蒸馏出来的酒，其实是可以喝的，一般来说，中国白酒讲究越老熟越好，越陈酿越好，但如果真是按照传统工艺蒸馏出来的酒，春天的新酒挺好喝的，喝起来真有那种春天毛茸茸的清鲜气息，春酒如果不是春天喝，而是陈放一年的话，就喝不出春酒和秋酒的差别了。
我回忆起了去年春天在茅台镇喝酒的场景，有一天我们在国贵酒厂里，看酿酒工人正从大罐里往不锈钢酒桶里倒酒，新酒从直径大约十公分的酒管里流到不锈钢桶里，泛着豆沙绿的颜色，这时候我们才明白，古人为何要说“春酒绿”，有众多诗人都写到了“春酒绿”，比如杜甫就写有“射洪春酒寒仍绿”的诗句，李白也有“东山春酒绿，归隐谢浮名”的诗句，等等。我们眼前所见，春酒真的带着春天那种满眼看去皆可见的绿色。
笔者在茅台镇国贵酒厂看到的白酒真是绿色的
孔夫子描绘人生的最高享受时这么说：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归”，说最好的享受是和学生们出去踏青，唱着歌、跳着舞回返，我觉得还应该带点酒，稍微有点陶醉，那么你就会和春风融为一体，就会和充满生机的春天的大地融为一体。
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