~清风明月 发表于 2019-12-18 14:37:10

品酒笔记:两种汾酒(20年)有什么区别?(2)

文/李寻的酒吧

5这次品鉴实际上是“被迫”响应酒友提出的问题的产物,但同时也让我感慨:中国白酒的更新换代太快了,特别是包装。这让白酒爱好者想根据包装去追索5年、10年、20年前的酒几乎是不可能的,况且在现在的条件下,不仅是酒的包装,酒的风味口感也有所变化,这就让酒友想去忠诚一个品牌都变得几乎不可能。在当代社会的快节奏下,只有跟着酒厂走,及时去品鉴酒厂推出的新品,才能把握当下的潮流和未来的发展趋势,如果还建立在过去的产品认知上,那就是错误的,跟新产品、新市场无法对应的。这对我们这些有意识的白酒品鉴者提出了新的要求,要与时俱进,随时关注市场最新出产的瓶装酒。 6通过这次品鉴,我有了对白酒价值的更深层次的理解。也许很多酒友觉得酒的陈储老熟是自然的过程,酒只要存在那里就可以了,大自然自会去工作,又不要人做什么,为什么酒还要越老越贵,而且贵那么多呢? 通过这次品鉴,我觉得储存确实也是一项很重要的成本。像这次,我觉得磨砂玻璃瓶汾酒20年的包装好像跟以前的不大一样了,于是就去找以前喝的酒瓶,遗憾的是因为家里放不下,酒瓶连酒盒全都扔掉了,幸亏最近喝了一瓶,还剩一点点,所以酒瓶还留着。一对比就发现新老包装差别挺大的,新款的酒金色更多一点,连瓶盖都是金色,甚至瓶身都撒了一些金点,仿佛一瓶土豪金酒,从心里讲,我还是更喜欢原来那种墨色的古朴磨砂玻璃瓶。 由此我在想,酒友在家里不要说存酒了,就是存酒瓶都没有地方,一个常喝白酒的人一年想收集上百个酒瓶完全没问题,可时间长了家里根本放不下,更别说酒了,酒储存起来更麻烦,要关心的事更多。所以怪不得很多酒友收集着收集着酒瓶,最后就开始建酒博物馆了,因为收藏的酒瓶实在太多,如果加上朋友聚会,一年收集几千个瓶子都是可能的,可是存储几千个瓶子(摆开的话)需要大面积的土地,需要交房租、电费、人员管理费,所有的费用加在一起就是一笔不小的开销。 对酒厂讲,更是如此,储存酒就意味着占用整个生产资金,意味着占用土地,意味着大笔的人工费,因为酒在储存期内没有办法销售,而还要人员去陈化老熟车间维护管理,生产成本、土地费用、人工成本,所有这些加起来就是一笔庞大的费用。所以酒厂储存酒的成本可能比我们想象中的还要多得多。 由于白酒简单的储存都是有成本的,所以老酒的价格自然就高,这不足为奇。至于高多少,我想这是市场调节的问题。当然也有假冒老酒的高价酒,甚至老酒本身也会价格虚高,但只要信息足够的公开和对称,长此以往,老酒的价格会恢复到买卖双方都能接受的一个合理价格空间的。 —END—



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