品酒笔记：两种汾酒（20年）有什么区别？（2）

文/李寻的酒吧

5这次品鉴实际上是“被迫”响应酒友提出的问题的产物，但同时也让我感慨：中国白酒的更新换代太快了，特别是包装。这让白酒爱好者想根据包装去追索5年、10年、20年前的酒几乎是不可能的，况且在现在的条件下，不仅是酒的包装，酒的风味口感也有所变化，这就让酒友想去忠诚一个品牌都变得几乎不可能。在当代社会的快节奏下，只有跟着酒厂走，及时去品鉴酒厂推出的新品，才能把握当下的潮流和未来的发展趋势，如果还建立在过去的产品认知上，那就是错误的，跟新产品、新市场无法对应的。这对我们这些有意识的白酒品鉴者提出了新的要求，要与时俱进，随时关注市场最新出产的瓶装酒。

6通过这次品鉴，我有了对白酒价值的更深层次的理解。也许很多酒友觉得酒的陈储老熟是自然的过程，酒只要存在那里就可以了，大自然自会去工作，又不要人做什么，为什么酒还要越老越贵，而且贵那么多呢？ 通过这次品鉴，我觉得储存确实也是一项很重要的成本。像这次，我觉得磨砂玻璃瓶汾酒20年的包装好像跟以前的不大一样了，于是就去找以前喝的酒瓶，遗憾的是因为家里放不下，酒瓶连酒盒全都扔掉了，幸亏最近喝了一瓶，还剩一点点，所以酒瓶还留着。一对比就发现新老包装差别挺大的，新款的酒金色更多一点，连瓶盖都是金色，甚至瓶身都撒了一些金点，仿佛一瓶土豪金酒，从心里讲，我还是更喜欢原来那种墨色的古朴磨砂玻璃瓶。 由此我在想，酒友在家里不要说存酒了，就是存酒瓶都没有地方，一个常喝白酒的人一年想收集上百个酒瓶完全没问题，可时间长了家里根本放不下，更别说酒了，酒储存起来更麻烦，要关心的事更多。所以怪不得很多酒友收集着收集着酒瓶，最后就开始建酒博物馆了，因为收藏的酒瓶实在太多，如果加上朋友聚会，一年收集几千个瓶子都是可能的，可是存储几千个瓶子（摆开的话）需要大面积的土地，需要交房租、电费、人员管理费，所有的费用加在一起就是一笔不小的开销。 对酒厂讲，更是如此，储存酒就意味着占用整个生产资金，意味着占用土地，意味着大笔的人工费，因为酒在储存期内没有办法销售，而还要人员去陈化老熟车间维护管理，生产成本、土地费用、人工成本，所有这些加起来就是一笔庞大的费用。所以酒厂储存酒的成本可能比我们想象中的还要多得多。 由于白酒简单的储存都是有成本的，所以老酒的价格自然就高，这不足为奇。至于高多少，我想这是市场调节的问题。当然也有假冒老酒的高价酒，甚至老酒本身也会价格虚高，但只要信息足够的公开和对称，长此以往，老酒的价格会恢复到买卖双方都能接受的一个合理价格空间的。

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