品酒笔记：两款茅台镇顶级酒厂的高端酒
文/李寻的酒吧酒品
茅台镇聚礼一号窖30+53°780元 茅台镇辉煌历程珍藏酒3053°820元
聚礼一号窖30+酒盒及酒标
辉煌历程珍藏酒30酒盒及酒瓶细节
茅台镇上的酒厂有上千家之多，但真正能称得上顶级酒厂的并不多，数来数去总共也超不过十家。我们已做好相关采访计划，今年会去这些酒厂进行采访。今天，先在这里介绍其中一家酒厂，因为这家酒厂我们去过多次，已有七八年的了解时间了，很是熟悉。
这家酒厂就是茅台镇的京华酒厂。为什么说它是顶级酒厂呢？其实它不大，但关键是位置非常好，在茅台镇7.5平方公里的核心保护产区之内。因为在上世纪80年代末90年代初茅台酒厂民营化的过程中，有一部分转为民营酒厂了，所以，现在的京华酒厂拥有1960年代茅台酒厂的老窖池，且为小窖，其车间也是老车间，为木梁结构，我参观过多次。其车间一号窖的酒池属文物级，已经被有关部门评为不可移动文物了。酒厂的酿酒工艺，也完全用的是茅台镇的传统手工工艺。酒厂的酒师袁仲华、曲工严跃群等，都曾是茅台酒厂掌握了其核心技术的老员工，所以，京华酒厂出的酒与茅台酒的风格是非常接近的。
京华酒厂车间一号窖池已获得“全国不可移动文物保护单位”称号，2018年5月笔者去参观时，老厂正在进一步改造，准备建成一个博物馆。
京华酒厂的酒师袁仲华先生（右）向《休闲读品》杂志副主编简直先生介绍京华酒业老厂的历史及新厂车间情况
今天介绍这两款酒，其实是喝过多次的，一款是茅台镇辉煌历程珍藏酒30，另一款是茅台镇聚礼一号窖30+。对于“30、30+”的称法，有喝酒阅历的朋友应该能想象出来，原来本是想将名称印为“30年”，后来因为酒的年份说法管理严格，也就没有这样印。但是这两款酒里确实都有30年老酒的成分，只是比例多少的问题。相比下来，这两款酒的品质水平是一样的，价格也差不多，它们的共同特点都是酱香明显、幽雅细腻、空杯留香持久，茅台酒典型的这些特征都有。
下面说一下品饮感受。从闻香来看，聚礼一号窖30+后味的焦香较重，是典型的茅台酒风格，跟飞天茅台很像，又有幽雅细腻的花香；辉煌历程珍藏酒30前味的酱香比较浓重，焦香则没有那么重，后味的花香非常好，是很高档的一种花香，怡人、幽雅、细腻，若有若无。两款酒的口感都非常醇厚，茅台一号窖30+醇厚有力，但偏凛冽些，后味更长，略辣；辉煌历程珍藏酒口感醇厚、柔和、醇甜，但回味比30+要略短。
喝感上差不多，两款酒喝得都比较快。就两者相比较来说，辉煌历程珍藏酒30喝得要更顺畅一点儿，感觉醇甜、顺滑，而聚礼一号窖30+下酒略慢。
总之，这两款酒都是非常优秀的，都算是顶级酒厂中的高端产品。我也都曾放开量喝过多次，一次喝到半斤以上，第二天恢复起来都很不错，这两款酒的体感都非常好。
这两款酒的品质是一样的，只是风格略有差别，不同的风格，可以让我们在不同的环境下喝酒时有不同的选择。比如在春秋佳日、惠风和畅的情况下，我推荐喝辉煌历程珍藏酒30，因为它醇和、绵甜，如同春风细雨一样，柔软可人。如果是在漫天大雪或者秋雨连绵的时候，我倾向于选择聚礼一号窖30+，因为这款酒中的凛冽可以抵御严寒，也可以鼓舞你的斗志，整个环境的冷峻感与酒的凛冽感更为贴切。
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