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品酒笔记:两款茅台镇顶级酒厂的高端酒

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一饮而尽

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文/李寻的酒吧

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酒品
茅台镇  聚礼一号窖30+  53°  780元
茅台镇  辉煌历程珍藏酒30  53°  820元


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聚礼一号窖30+酒盒及酒标

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辉煌历程珍藏酒30酒盒及酒瓶细节


茅台镇上的酒厂有上千家之多,但真正能称得上顶级酒厂的并不多,数来数去总共也超不过十家。我们已做好相关采访计划,今年会去这些酒厂进行采访。今天,先在这里介绍其中一家酒厂,因为这家酒厂我们去过多次,已有七八年的了解时间了,很是熟悉。

这家酒厂就是茅台镇的京华酒厂。为什么说它是顶级酒厂呢?其实它不大,但关键是位置非常好,在茅台镇7.5平方公里的核心保护产区之内。因为在上世纪80年代末90年代初茅台酒厂民营化的过程中,有一部分转为民营酒厂了,所以,现在的京华酒厂拥有1960年代茅台酒厂的老窖池,且为小窖,其车间也是老车间,为木梁结构,我参观过多次。其车间一号窖的酒池属文物级,已经被有关部门评为不可移动文物了。酒厂的酿酒工艺,也完全用的是茅台镇的传统手工工艺。酒厂的酒师袁仲华、曲工严跃群等,都曾是茅台酒厂掌握了其核心技术的老员工,所以,京华酒厂出的酒与茅台酒的风格是非常接近的。

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京华酒厂车间一号窖池已获得“全国不可移动文物保护单位”称号,2018年5月笔者去参观时,老厂正在进一步改造,准备建成一个博物馆。

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京华酒厂的酒师袁仲华先生(右)向《休闲读品》杂志副主编简直先生介绍京华酒业老厂的历史及新厂车间情况

今天介绍这两款酒,其实是喝过多次的,一款是茅台镇辉煌历程珍藏酒30,另一款是茅台镇聚礼一号窖30+。对于“30、30+”的称法,有喝酒阅历的朋友应该能想象出来,原来本是想将名称印为“30年”,后来因为酒的年份说法管理严格,也就没有这样印。但是这两款酒里确实都有30年老酒的成分,只是比例多少的问题。相比下来,这两款酒的品质水平是一样的,价格也差不多,它们的共同特点都是酱香明显、幽雅细腻、空杯留香持久,茅台酒典型的这些特征都有。

下面说一下品饮感受。从闻香来看,聚礼一号窖30+后味的焦香较重,是典型的茅台酒风格,跟飞天茅台很像,又有幽雅细腻的花香;辉煌历程珍藏酒30前味的酱香比较浓重,焦香则没有那么重,后味的花香非常好,是很高档的一种花香,怡人、幽雅、细腻,若有若无。两款酒的口感都非常醇厚,茅台一号窖30+醇厚有力,但偏凛冽些,后味更长,略辣;辉煌历程珍藏酒口感醇厚、柔和、醇甜,但回味比30+要略短。

喝感上差不多,两款酒喝得都比较快。就两者相比较来说,辉煌历程珍藏酒30喝得要更顺畅一点儿,感觉醇甜、顺滑,而聚礼一号窖30+下酒略慢。

总之,这两款酒都是非常优秀的,都算是顶级酒厂中的高端产品。我也都曾放开量喝过多次,一次喝到半斤以上,第二天恢复起来都很不错,这两款酒的体感都非常好。

这两款酒的品质是一样的,只是风格略有差别,不同的风格,可以让我们在不同的环境下喝酒时有不同的选择。比如在春秋佳日、惠风和畅的情况下,我推荐喝辉煌历程珍藏酒30,因为它醇和、绵甜,如同春风细雨一样,柔软可人。如果是在漫天大雪或者秋雨连绵的时候,我倾向于选择聚礼一号窖30+,因为这款酒中的凛冽可以抵御严寒,也可以鼓舞你的斗志,整个环境的冷峻感与酒的凛冽感更为贴切。

END
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