品酒笔记 || 丰谷酒（年份陈酿12号窖）是什么水平？（1）

~清风明月

文/李寻的酒吧

酒品1：丰谷酒（年份陈酿12号窖） 52°  

2011年出厂  200元（2012年）

酒品2：剑南春   52° 水晶剑     

2018年出厂  418元

我手头这瓶丰谷酒（年份陈酿12号窖）是2012年出差成都期间买的，主要受了张丰毅代言广告的影响：“丰谷酒业，低醉酒度”。丰谷酒这些年推出了不少产品，包括丰谷酒王、陈酿15号窖、陈酿12号窖、陈酿6号窖等等。当年我买了一批丰谷酒年份陈酿12号窖，出差期间连续喝，后来剩下两瓶，存了起来，今天得闲，拿出来再品尝一番。当时这款酒的价格在200元左右，出厂时间是2011年，到如今又陈放了8年时间，应该说是老酒了，我对它有很充分的信心。

多年品酒经验告诉我，如果想准确把握一款酒，单独喝它是不够的，拿它和系列中的其他酒对比也不够。所以在这次品饮丰谷酒（年份陈酿12号窖）时，我顺手抄了一瓶2018年出厂的剑南春水晶剑与之对比，水晶剑价格418元，是国家名酒里最便宜的一款川酒。

丰谷酒（年份陈酿12号窖）

丰谷酒所谓的6号窖、12号窖、15号窖，作为消费者无法考证，反正我对此持质疑态度。我推测它们本来是想写6年、12年、15年的年份的，但出于当时在年份上某些规定的缘故，年份不能随便写，所以就用了6号窖、12号窖、15号窖这样的方式来暗示年份，也暗示某个窖号。这几种酒之间肯定是有差别的，但和酒龄、窖号则不一定有直接对应关系。

打开丰谷酒（年份陈酿12号窖）闻香，香气不高，不过确实是浓香型酒的典型特征，查配料表，丰谷酒酿酒粮食有高粱、大米、小麦、糯米和玉米五种，为多粮型浓香酒；香气比较均衡，没有那种明显的勾调酒气息，应该是纯粮酒。

口感上饱满、雄浑有力，后味比较辣，辣的时间还比较长，也可以说回味悠长吧。酒标上说该酒绵柔，我买来又放了8年之久，按理说应更绵柔才对，但实际效果并非如此。

拿丰谷酒（年份陈酿12号窖）与剑南春水晶剑相比，差别明显。水晶剑香气高，馥郁芬芳；口感上最大的差别在于水晶剑口感细腻，清爽甘冽，而丰谷陈酿12号窖比较粗糙、浑浊，所谓粗糙是指其入口时仿佛有一种颗粒感；后味方面，水晶剑没有丰谷陈酿12号窖那么长的辣味；水晶剑入口甜，回味也甘甜，丰谷陈酿12号窖刚入口时甜，后面则有点儿苦；酒花方面，水晶剑酒花细密均衡，丰谷陈酿12号窖的酒花则比较粗。

体感方面，丰谷酒说自己是低醉酒度，我这次喝了二两多，喝后体感确实比较好，也不上头，第二天恢复也没有问题；不好的一点是喝后有点口干，喝完酒不到一小时，我就感受到了，夜里还喝了几次水，喝水晶剑没有这种感受。

剑南春水晶剑

未完待续