品酒笔记：邂逅崇阳酒

~清风明月

文/李寻的酒吧

2020年5月4日，我们在四川崇州市参观蜀玻集团的酒瓶厂后，准备返回西安，在还未出崇州市的路上，意外地发现路边有一栋楼，上面写着川酒文博馆，再细看，原来是金盆地酒厂。

金盆地酒厂

金盆地酒我以前喝过，也曾为了寻访南宋大诗人陆游的遗迹来过崇州，但是没有探访过金盆地酒厂。陆游曾在崇州两度为官，为蜀州通判，在此地留下了很多不朽的诗篇。

既然偶遇了金盆地酒厂门口的文博馆，我们便停车驻足进去参观。馆中的展板上介绍，这里主打的是崇阳酒。展板上指出中国的四大香型酒有浓香、清香、酱香和药香，药香的代表居然是崇阳酒，这是我以前闻所未闻的。

展馆最前方的产品陈列厅里，可以出售崇阳酒，有高中低三种档次，高端的580多元一瓶，中端的大概300多元一瓶，低端的为186元一瓶。

柜台上的崇阳酒

之前没喝过崇阳酒，我们便买了一瓶186元的崇阳酒。它的说明书上注明

执行的是DB 510184/T 002—2014地方标准，是兼香型（浓香、清香、药香兼而有之），这和博物馆展板上所说的药香型略有差别。

晚上入住四川广元市后，团队的五位同事一同品尝了这款崇阳酒。

开瓶倒入酒杯中闻香，我们几个人都不约而同地说，闻出了己酸乙酯的香气。这是因为我们都经过了鉴酒神器中己酸乙酯单体香的训练，一下子就能识别出这种香气是己酸乙酯的单体香带来的，不完全是自然发酵蒸馏的大曲酒的天然香气。由此判断这款酒，肯定是加了一定程度的已酸乙酯香精，具体比例有多大还不好推测。

在广元的川味火锅店进行品酒

仅凭闻香的话，这款酒基本上就是一款浓香型的酒，感受不到药香。喝入口中之后，在隐隐约约的后味中才能感受到一丝若有若无的药香，这种药香有一点儿中药味，但又不完全是中药味的一种药香。这和酒盒上印的说明称其有若隐若无的药香，是非常一致的。

崇阳酒的说明书

从口感和喝感来讲，我们都感觉这款酒清纯淡雅，这可能由于两方面的原因，第一是因为我们最近十多天一直在贵州活动，喝的主要是风味浓郁的酱香酒，和贵州各酒厂窖藏多年的高度原酒。另一方面，这款酒酒精度比较低，只有45度，我们在贵州喝的最低度数的酒也有53度，这也是我们感觉口感清纯顺滑的一个原因。

和风格浓郁的酱香型白酒以及酒厂里储存的60度以上的原酒相比，这款酒可谓清纯如水，所以下酒非常快，身体体感也还不错，就着川味火锅，多半瓶酒我们几个人很快就喝下去了。喝后的空杯留香有明显的酒糟香气。

综合整个闻香和品尝的感受，我们初步认为这款酒可能是一款由固态酒和液态酒勾对而成，再适当地加了己酸乙酯香精的固液白酒。其说明书注明它是由大曲和小曲混用酿造的一种酒，其药香味道的形成，可能是主要由原材料中的小曲及中草药所带来。

在中国白酒界，新工艺酒的存在已经是公开的事实，所占比例也非常大，是否为固液酒也不是什么秘密了。这款酒与其他固液酒相比，勾调所用的固态酒应该还是有一定比例的，所以后面空杯才有糟香，整体也算诸味平衡，身体体感也还说得过去。

作为年轻酒友一款入门级产品，这款酒算是比较好的选择，但是作为药香型酒的一个代表，这款酒还是有所欠缺。也许售价588元一瓶的那款最高端崇阳酒会是纯固态酒，或者其固态酒所占的比例更高，其天然的药香味可能更为明显一些。

很多中国白酒酒厂，喜欢追溯其文化渊源，比如崇州的金盆地酒厂就将其溯到很远的古代，也提到了陆游，但是他们的产品并没有以陆游为文化象征，崇阳是他们的另一种文化资源基础。至于崇阳酒是否确实为药香型酒，还有待于进一步品尝其高端酒，才能做出更全面的判断。

/ END /