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品酒笔记:邂逅崇阳酒

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酒钱

一饮而尽

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发表于 2020-5-6 15:08:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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文/李寻的酒吧


2020年5月4日,我们在四川崇州市参观蜀玻集团的酒瓶厂后,准备返回西安,在还未出崇州市的路上,意外地发现路边有一栋楼,上面写着川酒文博馆,再细看,原来是金盆地酒厂。


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金盆地酒厂


金盆地酒我以前喝过,也曾为了寻访南宋大诗人陆游的遗迹来过崇州,但是没有探访过金盆地酒厂。陆游曾在崇州两度为官,为蜀州通判,在此地留下了很多不朽的诗篇。


既然偶遇了金盆地酒厂门口的文博馆,我们便停车驻足进去参观。馆中的展板上介绍,这里主打的是崇阳酒。展板上指出中国的四大香型酒有浓香、清香、酱香和药香,药香的代表居然是崇阳酒,这是我以前闻所未闻的。


展馆最前方的产品陈列厅里,可以出售崇阳酒,有高中低三种档次,高端的580多元一瓶,中端的大概300多元一瓶,低端的为186元一瓶。


微信图片_20200506150144.png

柜台上的崇阳酒


之前没喝过崇阳酒,我们便买了一瓶186元的崇阳酒。它的说明书上注明

执行的是DB 510184/T 002—2014地方标准,是兼香型(浓香、清香、药香兼而有之),这和博物馆展板上所说的药香型略有差别。


晚上入住四川广元市后,团队的五位同事一同品尝了这款崇阳酒。


开瓶倒入酒杯中闻香,我们几个人都不约而同地说,闻出了己酸乙酯的香气。这是因为我们都经过了鉴酒神器中己酸乙酯单体香的训练,一下子就能识别出这种香气是己酸乙酯的单体香带来的,不完全是自然发酵蒸馏的大曲酒的天然香气。由此判断这款酒,肯定是加了一定程度的已酸乙酯香精,具体比例有多大还不好推测。


微信图片_20200506150220.png

在广元的川味火锅店进行品酒


仅凭闻香的话,这款酒基本上就是一款浓香型的酒,感受不到药香。喝入口中之后,在隐隐约约的后味中才能感受到一丝若有若无的药香,这种药香有一点儿中药味,但又不完全是中药味的一种药香。这和酒盒上印的说明称其有若隐若无的药香,是非常一致的。


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崇阳酒的说明书


从口感和喝感来讲,我们都感觉这款酒清纯淡雅,这可能由于两方面的原因,第一是因为我们最近十多天一直在贵州活动,喝的主要是风味浓郁的酱香酒,和贵州各酒厂窖藏多年的高度原酒。另一方面,这款酒酒精度比较低,只有45度,我们在贵州喝的最低度数的酒也有53度,这也是我们感觉口感清纯顺滑的一个原因。


和风格浓郁的酱香型白酒以及酒厂里储存的60度以上的原酒相比,这款酒可谓清纯如水,所以下酒非常快,身体体感也还不错,就着川味火锅,多半瓶酒我们几个人很快就喝下去了。喝后的空杯留香有明显的酒糟香气。


综合整个闻香和品尝的感受,我们初步认为这款酒可能是一款由固态酒和液态酒勾对而成,再适当地加了己酸乙酯香精的固液白酒。其说明书注明它是由大曲和小曲混用酿造的一种酒,其药香味道的形成,可能是主要由原材料中的小曲及中草药所带来。


在中国白酒界,新工艺酒的存在已经是公开的事实,所占比例也非常大,是否为固液酒也不是什么秘密了。这款酒与其他固液酒相比,勾调所用的固态酒应该还是有一定比例的,所以后面空杯才有糟香,整体也算诸味平衡,身体体感也还说得过去。


作为年轻酒友一款入门级产品,这款酒算是比较好的选择,但是作为药香型酒的一个代表,这款酒还是有所欠缺。也许售价588元一瓶的那款最高端崇阳酒会是纯固态酒,或者其固态酒所占的比例更高,其天然的药香味可能更为明显一些。


很多中国白酒酒厂,喜欢追溯其文化渊源,比如崇州的金盆地酒厂就将其溯到很远的古代,也提到了陆游,但是他们的产品并没有以陆游为文化象征,崇阳是他们的另一种文化资源基础。至于崇阳酒是否确实为药香型酒,还有待于进一步品尝其高端酒,才能做出更全面的判断。




/ END /

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