十年陈酿放上二十年，就和二十年陈酿一样吗？

~清风明月

文/李寻的酒吧

市面上常见的酒，经常以“酒龄”为卖点，包装上经常标注有10年陈酿、20年陈酿、30年陈酿，还有8年陈酿、5年陈酿，等等的年份。

实际上，关于酒龄的标注，从2006年开始，国家质检总局组织有关协会、学术检验机构就对在酒瓶上标注“×年陈酿”之类的标识有所规定，不可随意标注。因为实际上某瓶酒到底陈酿了多少年，目前还没有一个可靠的追溯标准。

事实上，大部分“×年陈”的酒瓶里并非100％都是“×年陈”的酒，而是用一定比例的“×年陈”勾兑出来的，但由于酒龄标注在我国没有标准，大多数厂商并不会把这点明确告诉消费者：一瓶标注1985年的年份酒，配料表上通常只标原料，而不说明这酒全部是1985年的还是只含有一定量的1985年酒，具体含量更是无从知晓。

目前，国家质检总局组织有关协会、机构也正在制定的“酒龄标准”的管理办法。新管理办法不但要明确酒龄的计算方法，还将加强对酒类产品酒龄图谱的管理，实行备案管理制度。

但在管理办法没制定完成之前，市场上的大部分消费者还是都认为“酒是陈的好”，已经约定俗成地相信陈酿的说法。那么就有酒友提出了这样的问题：我将一瓶10年陈酿的酒在自己家中存上10年，就等于生产此酒的酒厂新出厂的20年陈酿了吗？

10年陈酿的老白汾酒

30年陈酿的青花汾酒

这个问题的答案是明确的，10年陈酿的酒存放10年，并不同于20年陈酿的酒。主要有以下几个原因：

第一，所谓10年、20年、30年陈酿的酒，实际上不一定完全是指出厂时的年份酒，而是一种酒的品质的分级，出厂时所谓的10年、20年、30年是指其原酒、基酒是不同等级的酒。由于它们是不同等级的酒，所以在陈化老熟之后，其变化也是不同的，比如原来是二级酒，在陈化老熟之后，它就能等同于一级酒了吗？这种可能性是不存在的。二级酒陈化老熟后会比原来的二级酒好，但不会等同于一级酒，这是难以做到的。

第二个原因是，我们现在看到的酒厂生产的所谓10年、20年、30年的酒，还有可能仅仅是因其勾调工艺和比例的不同而区分的，比如是用不同等级的酒勾调的，或者勾调所用的固态酒和液态酒比例的不同。这种固液勾兑的酒，其中液态酒所占比例较大的，就算将其放上十年，老熟的效果也不如固态酒所占比例大的酒好。

西凤6年陈酿

西凤15年陈酿

所以，我们的结论是：现在市场上酒瓶标注10年、20年、30年陈酿，以及比较含糊地标注5、8、10、20、30等数字符号的酒，在某种程度上讲，只是这种酒出厂时等级的划分，这个等级与酒的年份有的有关系，有的没有关系。由于标注各个年份的酒出场时的等级就不同，所以一瓶低等级的酒，就是陈化老熟了十年，也未必能达到和高等级的酒一样的水平。

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