品酒笔记 || 榆树钱配青林子：好酒配好鱼

~清风明月

文/李寻的酒吧

榆树钱酒是吉林省的名酒，榆树大曲曾在1974年获得省优产品称号。榆树钱酒业有限公司的历史可追溯到清嘉庆时期、1812年的“聚成发烧锅”，该酒业公司现为民营企业，2009年被华泽集团（金六福企业）收购。目前，该酒厂生产的酒高、中、低档的都有，今天我在这里品评的这款榆树钱一号经典版，是它的中高档酒，在吉林市和长春市的小超市和街头的酒专卖店就能买到，出了吉林省外地难得一见，价格在320—330元之间，搞搞价的话270—280元就能拿下。

青林子是松花江里的一种野生小鱼，在吉林省很有名，以榆树钱酒对青林子，可谓名酒配名鱼，相得益彰。

打开这瓶榆树钱一号闻香，香气比较浓郁，有一点香精气，但是一掠而过，很快就没了；醒酒十几分钟后再闻，香气变得比较谐调，有果香、菠萝香以及固态酒的窖香，推测该酒是固态酒加食用酒精勾兑而成的固液酒，但固态酒的比例比较多。至于其中的固态酒是本地酿的，还是从四川进的原酒，不得而知，有可能二者皆有。总的来说榆树钱一号的香气比较丰富谐调，是一款典型的浓香酒。

松花江里的青林子

该酒度数不高，40.8°；落口清甜，入喉顺畅，回味较短；口感上比较饱满、圆润，喝着像是单粮香的浓香酒，一查配料表，果然是，原料为高粱、小麦和水。应该说这是一款比较好喝的酒，连续三两左右的酒喝下去，一直保持着比较稳定的口感和风格，下酒比较顺畅。

榆树钱是春夏之交榆树的种子，我小时候经常吃上一把，入口清甜，和这款榆树钱一号的口感颇为相似，看来这个酒名倒是起得恰如其分。

搭配榆树钱一号的下酒菜青林子，从网上查的资料来看就是我们平时俗称的小白条，但比其他地方的小白条要宽一些、鱼背要厚一些，比如汉江里的小白条就比较细长；青林子也是炸着吃的，外焦里嫩，虽然刺比较多，但肉多且肉质细腻，味道非常鲜美。在吃的过程中我又就此鱼请教了著名的水产专家何足奇先生，何先生告诉我：东北纬度比较高，野生鱼的生长周期长，而且由于温度低，可能鱼本身蓄积的脂肪比较多，所以鱼背就比较厚，肉比较多。

榆树钱对青林子，可谓绝配，酒清甜、顺滑，鱼细滑、鲜嫩，在已秋风萧瑟的松花江畔吃鱼喝酒，我感觉到了一种强烈的青春气息，身上充满了一种蓬勃有力的生命的新鲜感。

尽管已是秋风萧瑟，但居民小区里的菊花正在怒放。

有些居民已经在准备过冬的大白菜，这是东北特有的生活景观。

秋天的松花江畔