品酒笔记 || 太白酒与西凤酒有多大的差距？1

~清风明月

文/李寻的酒吧

酒品

太白酒五年洞藏   45°  凤兼复合型  65元/瓶

西凤六年陈酿     45°  凤香型      175元/瓶

陕西宝鸡，有两种有名的酒，一是西凤酒，一是太白酒，这两种酒历史都比较悠久，都能追溯到清代甚至明代。相较而言，西凤酒是国家名酒之一，提起陕西酒，人们首先就会想起它，太白酒在全国没什么影响，大概只有陕西本地人才知道它，真正喝它的人也不如喝西凤酒的多，比如我，就很少喝。

我为什么不太喝太白酒呢？想了想，大概有以下几个原因。

一是从品牌角度来讲，太白酒确实不如西凤酒有影响，外地来的朋友知道得少，招待他们时，要拿个陕西代表酒的话，就只能拿西凤酒，太白酒不太合适，哪怕便宜一点的西凤酒也比太白酒更合适。

二是从价位角度来讲，太白酒也不占优势。我年轻时，喝酒不太讲究好坏，主要看价钱是否便宜，比太白酒便宜的酒有不少，那时我喝得最多的酒是城固特曲，记忆中八九块钱一瓶，比太白酒要便宜四五块钱。

三是市场占有率的问题。在我个人印象里，太白酒的占有率一直不如西凤酒，甚至某个阶段，都不如城固特曲和白水杜康。当然，有那么一两年，就是太白酒推出“和雅太白”的那阵子，市场占有率一度不错，但很快又回落了，归于沉寂。

从公开的资料来看，太白酒厂经历了多次改制，原来它是眉县的一个国营酒厂，后来民营化，之后又被深圳一家企业收购，再后来就没见它在市场上有什么大动作，目前该酒厂可能还处于一个没有完全发力或者不太正常的状态。

我今天品尝的两款酒，一是太白五年洞藏，45°，65元一瓶，一是西凤六年陈酿，也是45°，175元一瓶，从价格上来看，买一瓶西凤六年陈酿，差不多可以买三瓶太白五年洞藏。

从酒标上看，西凤六年陈酿是凤香型，产品标准是GB/T19508—2007，这不是凤香型白酒的国家标准，而是西凤酒的国家地理标志标准，这个标准说明只有在西凤酒厂或者附近生产的凤香型酒才叫凤香型西凤酒。

太白五年洞藏也不含糊，它没有用凤香型白酒的国家标准，也没有用兼香型白酒的国家标准，而是用了自己的企业标准：Q/STJ 0033S（优级），这可以理解成是取巧，也可以理解成是自信。

从香型上来看，西凤六年陈酿标明是凤香型，太白五年洞藏标明是凤兼复合型。我非常欣赏太白酒的这个定位，定位为兼香型是最合适的，因为地处秦岭淮河这个气候带上的白酒，和秦岭南北的酒都不一样，这是由自然地理条件决定的，而兼香型这个定位是符合这个自然地理条件的（此方面的内容，可以参照拙著《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》里的“变与不变的国家中轴线”章节）。

未完待续