酒糟也能做面膜吗？

~清风明月

文/李寻的酒吧

酒糟是酒生产过程中产生的固态废弃物，常见的处理办法是用来做饲料，然而，酒糟实际上还可以有很多用途。

2018年10月左右，一款洋河生产的酒糟面膜开始在微信上售卖（最近洋河的相关团队又开始在微信上着力宣传），据说这款面膜是从梦之蓝的酒糟中提取二次发酵液，其中富含多种护肤因子，能使肌肤光滑、白皙、紧致。无独有偶，同年，江西李渡也推出一款酒糟面膜，李渡酒业的董事长汤向阳亲自上阵，贴上面膜为其做宣传，使酒糟面膜成为继酒糟鸡蛋、酒糟冰棍等酒糟衍生产品之后的又一个李渡酒业的重要“沉浸式体验”产品。

在微商城上售卖的“蓝的诱惑”洋河酒粕酵素面膜

李渡酒业的酒糟面膜

从酒到护肤品的跨界，看上去似乎不可思议，实际上国外早就有尝试，畅销全球的日本高端护肤品SK-II就是从日本清酒中得到的灵感。SK-II有一个广为流传的起源故事，早于1970年，SK-II的研发团队在一次偶然的清酒厂参观中，发现年老的酿酒师傅脸上皱纹满布，但双手却依然细嫩，这一发现启发他们开始研究清酒的发酵液，从中提取出了一种蕴含丰富维生素、氨基酸、矿物质及有机酸的透明液体，既SK-II的经典成分Pitera，Pitera和肌肤的天然保湿因子（NMF）的成分极为相似，能有效地改善肌肤表皮层的代谢过程，使肌肤变得细致、嫩滑、透亮，因而受到全球爱美人士的追捧。

还有在国内爆火的日本PDC酒粕面膜，以日本熊本县河津酒造的酒糟为原料，据说具有美容保湿的功效。

日本SK-II护肤精华露，因为其神奇的护肤效果被女性尊崇为“神仙水”

日本PDC酒粕面膜，经范冰冰的推荐，在国内爆火

酒糟中也蕴含着丰富的美肤成分，近年来研究发现，酒糟中含有大量的抗氧化物质SOD、多酚、黄酮类以及多种维生素矿物质等，具有抗氧化以及美白的效果，已经有科研团队着手利用酒糟制作护肤品的研究，洋河和李渡的酒糟面膜就是这方面的探索成果，不过这两款产品目前还没有大量的推向市场，它们的功效如何，还有待时间和客户的考验。酒糟在发酵过程中还能产生多醣和多肽，能用于彩妆开发；酒糟发酵后的残渣还能用来制作可降解的面膜纸，不仅能资源充分利用，还能保护环境。可以说，酒糟深化利用在化妆品开发领域非常有前景。

作为酒生产过程中产生的固态废弃物，酒糟中有很多有益成分，除上文提到的之外，还有微量元素、粗蛋白、粗纤维、氨基酸，等等，成分组成如此丰富的酒糟经过一定的技术处理还可以用来酿醋、培植食用菌、制作手工皂、生产能源及化工原料等。有报道称1986年景芝酒利用酒糟成功地酿造了食用醋，国内的一些大型白酒生产企业目前也在利用酒糟生产复糟酒，再将剩余酒糟用来制作饲料、锅炉燃料以及白炭黑（一种广泛用于轮胎、塑料制品的补强材料），试图探索出一种成熟的酒糟多级链式开发技术。

总而言之，酒糟在生物饲料、能源利用、生产化工原料、开发食品和化妆品等诸多领域有广泛的应用前景，它的潜力不可小觑，期待着它在未来大放异彩。

资料来源：

《酒糟酒粕再利用：酒业循环发展新趋势》，江俊达，《酿酒》2019年第2期

《白酒酒糟综合利用现状及多级链式开发技术研究》，李德，《酿酒科技》，2018年第4期

《酒糟综合利用迈出新步伐——景芝香醋问世》，王海平、李增平，《酿酒》1986年第6期