李寻谈酒 || 尖庄酒的身世

~清风明月

文/李寻的酒吧

尖庄酒是五粮液集团下的一款酒，20世纪80年代中后期推出。过去川南，曾用竹筒制成大小不一的量酒器具，称为“庄”，一庄又称一提，故而很多酒坊又将所产曲酒称为“提庄”；尖者，拔尖也。因而所谓“尖庄”，也就是拔尖好酒的意思。

尖庄酒的推出有这么一个背景：当时中国白酒市场上已经兴起新工艺酒，新工艺酒市场份额系数不断扩大，五粮液酒厂面对这个挑战，推出了尖庄酒。

尖庄酒是种什么酒呢？这得从当时五粮液酒厂申请的财政部的一个项目说起。这个项目有个很高大上的名字：丢糟综合利用。目的是处理本来要扔掉的酒糟，实际上就是一个串蒸工艺，即用酒精再把酒糟串蒸一下，这种串蒸后再经勾兑的酒，比那些用酒精加香精勾兑出来的酒要柔和、醇厚、均衡些，五粮液酒厂将其命名为尖庄酒。因此，尖庄酒本质上是一种串蒸酒。

由于五粮液酒厂申请了财政部的项目，可以获得税收上的优势。当时一瓶新工艺酒国家要征收五毛钱的税，但尖庄酒不用重量计征，可以免掉这个税，于是又有了成本上的优势。

20世纪80年代后期到90年代初期，尖庄酒曾风靡一时，销量极大，人们走亲访友，彼此都送尖庄，我父亲爱喝酒，我几乎每个月都得给他买两箱尖庄。尖庄酒卖得好，有几个原因：

一是20世纪80年代后到90年代，有一股“追新潮”，人们普遍认为“新”就是好。尖庄酒是一种新酒，又是大酒厂推出的，肯定好。至于尖庄酒的真正来历、工艺和技术是什么，普通消费者并不懂，也不关心；

二是价格上的原因，尖庄酒刚推出时，和五粮液价格相差不是很大，一瓶尖庄几块钱，一瓶五粮液也就二十多元。到20世纪90年代初，五粮液涨到了一百元左右，尖庄价格还是十来块钱。同一酒厂出来的酒，原来价格相差也不大，现在一个涨价了，一个几乎没涨价，自然没涨价的这个就大受欢迎。

大概在20世纪90年代后期，尖庄酒开始从巅峰走向衰落，但在市场上还有一定份额，现在还在发展，推出了绵柔尖庄等酒，又在搞“大尖庄战略”，即将推出“尖庄新品”系列酒。

尖庄这款酒的故事说明了这样一个事实：一个新技术的出现，配合适当的营销，哪怕酒的品质并不怎么样，也是可以快速占领巨大的市场，挣一把快钱。