请教，什么是葡萄酒的陈年能力？

青青草原 · 发表于 2014-4-21 11:58:14

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本帖最后由青青草原于 2014-4-21 12:46 编辑

对于白酒，知道“酒是陈的香”，刚才看到一篇帖子，说红酒是有寿命滴，这是什么意思？
http://bbs.jiuping.cn/thread-73-1-1.html
请教，什么是葡萄酒的陈年能力？刚刚知道这么个词儿。

青青草原 · 发表于 2014-4-22 09:08:21

谢谢分享

葡萄酒小黑 · 发表于 2014-4-21 17:50:57

管管正解，呵呵

青青草原 · 发表于 2014-4-21 12:30:20

谢谢分享，涨姿势啦
看来红酒比白酒可金贵多啦
还是喜欢白酒

jiuping · 发表于 2014-4-21 12:04:02

具有良好陈年潜力的葡萄酒需要具备以下条件：

(1)高酸和/或高单宁;

(2)高浓郁度;

(3)高平衡度;

(4)价格高于25美元(750ml)。

下面列举一些符合以上条件的葡萄酒：

(1)波尔多圣埃斯泰夫(St. Estephe)、圣朱利安(St. Julien)、波雅克(Pauillac)、玛歌(Margaux)、圣埃美隆(St. Emilion)、波美侯(Pomerol)等产区的优质红葡萄酒;

(2)波尔多苏玳(Sauternes)产区的贵腐甜白葡萄酒;

(3)勃艮第(Burgundy)的优质红/白葡萄酒;

(4)美国加州(Napa Valley)的优质赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。

当然，除了以上这些葡萄酒之外，世界上还有很多经典的葡萄酒可以长期陈酿。不过，我们依然需要记住的是，90%的葡萄酒都不具有长期陈酿的潜力。

jiuping · 发表于 2014-4-21 12:03:26

如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒，首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀少，存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%;另外，存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，这些葡萄酒必须存放在适当的环境中，控制好温度、湿度、光线和声音等因素。

jiuping · 发表于 2014-4-21 12:03:18

葡萄酒是一个 “有机生命体”，它有自己的生长发展周期，从年轻到成熟再到衰老，这样的生命轨迹是无法避免的。对于不同的葡萄酒，其生命周期长短不一，这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等因素。

具体参考：http://www.jiuping.cn/article-71-1.html

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