二锅头：为何有名酒之实，却无名酒之名？

~清风明月

二锅头酒是“名酒”吗？

如果从知名度的角度来说，二锅头酒的确是名酒，它曾是中国销售量最大的白酒，没有之一，曾连续多年销量占全国第一，全国各地，从通都大邑到偏僻乡村，都能买到二锅头酒。在中国，二锅头酒的知名度和茅台差不多，只是知道茅台的人未必喝过茅台，而知道二锅头的人，想喝随时可以喝上一口；在世界上，二锅头的知名度比茅台还高，以致于有些外国朋友就把“二锅头”当作中国的国酒。

但二锅头酒的这个“名酒”却从来没有过国家有关部门正式册封的“名酒”称号，甚至连银奖都没获过。所以，从官方的角度看，二锅头酒尽管享有世界范围内的知名度，但并不能称之为“中国名酒”，专业人士只好无奈地说，“二锅头酒在全国乃至全世界酒民酒友的心中，称得上理所当然的无冕之王”。

笔者一直好奇，这么有名的二锅头酒为什么不是“中国名酒”！

文献资料显示，建国后共组织过五次全国性的评酒会，二锅头一次也没有参加过，第一次评酒会就在生产二锅头酒的北京试验酒厂的研究室进行的。

二锅头酒为什么不参加全国评酒会？笔者查阅了各种文献，亦曾专门去北京红星二锅头酒博物馆考察，均未得到答案。网络上有些人指出，1955年之后二锅头改用麸曲发酵，影响了口感风味，故未能入选中国名酒，笔者认为这种看法难以成立，因为自1963年第三届全国评酒会，同样是采用麸曲发酵工艺的山西六曲香酒，虽未入选八种国家名酒，但入选18种国家名酒之列，和西凤酒、郎酒、白云边酒等同级别。此后1984年第四届全国评酒会、1989年第五届全国评酒会，又有更多的麸曲酒入选“国家银质酒”和“国家优质酒”的行列，如河北廊坊的“迎春酒”、辽宁锦州的凌塔白酒，内蒙古的宁城老窖酒等。鼓励发展麸曲酒，是国家节约粮食的酒业政策，自然会鼓励麸曲酒入选优质酒。由此可见，二锅头酒连优质酒都没入选，并不是因为采用了麸曲这一工艺。

事实情况是，二锅头酒就没有参评，强调一下，没有去参评，和没评上是两回事。当时还是计划经济体制，评酒会也是由国家行业管理部门主持的，让谁去参加，不是酒厂能决定的，由此可以推测，二锅头酒没有参加历届全国评酒会是有关部门决定的，至于有关部门为什么做出这个决定，目前没有见到相关的文献披露，只能作为一个未解之谜暂时悬置在那里了。

北京红星二锅头酒博物馆里展示的部分红星二锅头商标，李寻摄影

笔者的猜测是，以二锅头酒的知名度和销售量，应该评入国家名酒的行列，但以其麸曲酿造的品质，只能评入比国家名酒（全是大曲酿造）低一个层次的“优质酒系列”，如果参评，反而会影响其知度和销量，所以有关部门采取了这种模糊化的措施。

另外，有报道称周恩来总理曾指示，二锅头酒不能涨价，要给人民留一种能喝得起的好酒，一旦入选国家名酒或优质酒，价格也要与那些酒看齐，就不能实现给人民留一种能喝得起的好酒的目标了，这可能也是有关部门考虑的一个重要因素，尽管1977年、1984年、1989年三届全国评酒会时，周总理已经不在了，但他的思想还有重大的影响。现在的二锅头酒也已融入市场，价格也是水涨船高，但当时，总理的指示就是一条重要的遗训，相关部门的领导是要认真重视的。