品鱼笔记‖何足奇先生的海鲈鱼

~清风明月

文/李寻的酒吧

蒸好的鲜窝海鲈鱼，居然和包装袋上的照片（见下图）很像。鱼上方的两瓶酒，左边是好望角，右边是鲜窝精酿IPA。

真空包装的鲜窝海鲈鱼，已腌制好，蒸、烤、煎皆可。

一个写品酒笔记的，怎么突然写起品鱼笔记呢？其中的故事容在下慢慢道来。 我们是通过“李寻的酒吧”群聊认识的何足奇先生，网络资料显示何足奇先生是一位水产界的营销大家，我们对水产界基本上一无所知，通过跟何先生网上交流，才发现这里面还有很多学问。 前不久，何先生说要给我们寄一箱他们做的产品鲜窝海鲈鱼，我们北方人不太会做海鲜，便推辞了，但何先生非常真诚，说中秋节快到了，这些鱼分给杂志社同事们做节日礼物，却之不恭，因而接受了。 以前没有接收冷链运输来的冰鲜产品的经验，因而收货成了一件大事。杂志社的同事不负众望在三十六七度的高温天气取回了鱼，出差在外的我叮嘱同事们每人一条，赶快把鱼分了，拿回家冷藏，不要落了谁。 杂志社久违地充满了欢天喜地的节日气氛，因为我们好几年没有在节日发放礼品了，感谢何先生让我们重温了这种温馨气息。
鱼拿回家的当天就做了，这个鱼有一个长处，它属于“即插即用”型的产品，已经腌制好了，只用蒸上几分钟就能食用。 蒸鱼自然由有做鱼经验的夫人掌勺，她蒸鱼的方式挺讲究，把鱼取出，自然解冻后装盘，加几片生姜，然后用蒸鱼豉油、少量蚝油和水调制一个小料碗，和装好盘的鱼一起上锅蒸，蒸锅的水一定要提前烧开，大概蒸上八九分钟鱼就熟了，蒸的时间不能太长，不然鱼肉会老。蒸好之后，倒掉盛鱼盘里蒸出来的汁水，把鱼装到另一个干净的盘子里，码上葱丝，浇上烧到七八分滚的热油（最好是花生油，不会盖住鱼的鲜味），再淋上刚才一起蒸好的料碗，一道清蒸海鲈鱼就做好了。根据夫人的操作体验，她觉得这个鱼确实比其他鱼做起来方便。 我们一般都是在粤式餐馆里吃这种鱼，家里确实很少做，何总寄来的鲜窝海鲈鱼做出来的味道跟高端餐馆里的非常接近，这鱼本身就非常好，没有从超市买来的鱼的那种腥味，或者某些生鲜会有的药水味，鱼肉口感鲜嫩Q糯，而且腌制得恰到好处，在我们吃过的海鲈鱼里属于上品。 从他们官网里看到鲜窝海鲈鱼一条48元，在饭馆里吃一条鱼要七八十块钱，相比之下还是买这种鱼回家做更划算。

礼盒装鲜窝海鲈鱼，5条一箱

鲜窝海鲈鱼可以网购，它在全国很多城市都有运营商，买够一箱，即可顺丰快递送货上门，箱内放有冰袋，保证鱼肉的新鲜。如果喜欢吃鱼，网上多买一些储藏在冰箱里，是非常方便的。 我是这个时代里较为“保守落后”的一类人，从来不在网上买东西，假如要买都请单位的年轻同事代劳，比如买书，自己是从来不在网上下单购物的，对网上的冰鲜销售更是一无所知。平时吃海鲜，不是去餐馆，就是去超市或者专门的直营店里买点回家做，相对来说自己做的比较少。 鲜窝海鲈鱼在家里做出来的味道感觉跟大餐馆一样，而且非常方便快捷，这可能是他们成功的两个重要原因吧。 吃鱼总要喝酒，喝的还是我们的好望角酒，我们手头的酒不少，但还是好望角酒最适合搭配海鲜。其实，何先生也同时寄来了他们做的一款鲜窝精酿啤酒，这款啤酒也非常好，值得专门说一说，这里暂时按下不表，留个悬念。
鲜窝海鲈鱼官方介绍：【鲜窝至味】一时吃鱼一时爽，一直吃鱼一直爽，一直鲜窝一直爽