品酒笔记 || 吉林省白酒的代表酒，榆树钱酒...

~清风明月

品酒笔记 || 吉林省白酒的代表酒，榆树钱酒高、中、低三款白酒内部比拼

文/李寻的酒吧

酒品

榆树钱吉林一号   兼香型 52°  680元/瓶

榆树钱一号      浓香型  40.8° 320元/瓶

榆树钱3龄窖   浓香型   42°  21元/瓶

吉林省榆树市榆树钱酒业公司生产的榆树钱酒，在吉林省的市场占有率非常高，在各个县城的超市都能看到，影响比洮南香等酒要大；而且该酒种类有几十种之多，其中几款已成为吉林地产高端白酒的代表酒。

我品饮榆树钱酒，是从它的中端产品榆树钱一号开始的，榆树钱一号也分很多种，我喝的这一款是它的经典版，2015年出厂，卖酒的专卖店标价320元/瓶，据专卖店老板介绍，这酒现在已经停产了。我对它总的评价是很不错，浓香型酒，香味均衡，下酒也比较顺。喝完之后，觉得应该系统比较一下榆树钱酒，于是又买了其高端产品吉林一号和低端产品榆树钱龄窖3。以下就是具体的品应感受和评价。

榆树钱3龄窖是三款酒里最低端的，酒盒上明确表明了原料是食用酒精、高粱、小麦和食用香精，产品标准代号是GB/T 20822，这是固液法白酒的国家标准代号。该酒在吉林市超市里买一送一，42元，相当于一瓶21元。打开闻香，有明显的浓香酒香气，还有果香，放十几分钟后，香气变淡；入口口感稀薄，后味短，但酒体比较干净。前面几口下酒比较顺，但越喝越感觉稀薄，还有点发涩，下酒就比较慢了。

榆树钱一号是榆树钱酒的中端酒，也是浓香型酒，产品标准代号是GB/T 10781.1（优级），这是浓香型白酒的国家标准代号。相比榆树钱3龄窖，它的香气要复杂些，有果香、花香、菠萝香，后味还有发酵物的香气。入口清新、脆甜，下酒很顺，后味较长，滋味复杂，细腻谐调。略微不足之处在于甜得有点发腻，不知是本身酿得这么甜，还是加了甜味剂之类的物质？我们知道东北很多酒厂都从四川进原酒来勾调酒，这款酒是本地酿的，还是从四川进原酒勾调的，我们不得而知。总的来说，从品质上来说，这是一款不错的酒。

吉林一号是榆树钱酒里的高端产品，产品标准代号是DB22/T 221，这是吉林省地方烧酒的标准代号。酒盒上写着“兼香型”，让我心有期待，因为东北本地酿的酒和四川酿的酒，无论地理条件和蒸馏发酵的方法，都存在着很大的差别，这款兼香型的酒，或许更能代表本地酒的特点。闻香，香气比较复杂，前味是标准的浓香和窖香，菠萝香大过了其他的花香和果香，后味有发酵物的香气和酱香，直观上判断它的兼香是浓兼酱；入口滋味复杂、醇甜，但不似榆树钱一号那样甜得有点儿发腻，而是均衡细腻；后味也比榆树钱一号要长。如果从刚开始喝酒的角度来看，对很多人来说，这款吉林一号可能是三款酒里最不好喝的，但喝过三杯之后，会发现它是最好的，因为后味丰富复杂，有耐人品味的品质特征。三款酒里，我这款喝得最多，喝后体感也比较好。初步判断该酒是以本地酒为主体，再用少量外地的酒勾调、陈酿而成。

往白酒里加水，看酒是否变浑浊，是检验其是否是优质酒还是劣质酒的一个方法，越浑浊酒就越好。上图从右至左分别是榆树钱吉林一号、榆树钱一号和榆树钱3龄窖加水后的效果，可以看出吉林一号变得非常浑浊，榆树钱一号比较浑浊，榆树钱3龄窖则很清澈。说明三种酒里吉林一号固态酒比例最大，榆树钱一号次之，榆树钱3龄窖里的固态酒非常之少，几近于无。

我买酒的小酒店，门头广告说的是卖古井贡酒，但店里最多的酒却是榆树钱酒。有十来种，超市里品种更多，网络店铺里也很多。榆树钱酒品种太多、太乱，让人不知如何选择，只能按照价位来选择。

我买酒的小酒店对面，是一个小集市，这种以旧换新的集市全国很少见了，但在吉林市还顽强地存在着。榆树钱酒种类多，价格层次多，适应着当地不同的消费水平和地域文化。从这样的小集市状况可以看出当地人对中低端酒的需求量比较大，高端酒的需求量比较少。

小集市里，这个菜摊中间的红豆角，当地人叫红金钩，外地难得一见。