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发表于 2019-10-12 16:51:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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品酒笔记 || 吉林省白酒的代表酒,榆树钱酒高、中、低三款白酒内部比拼

文/李寻的酒吧

酒品
榆树钱吉林一号   兼香型 52°  680/
榆树钱一号      浓香型  40.8° 320元/瓶
榆树钱3龄窖   浓香型   42°  21元/瓶
微信图片_20191012164130.jpg
吉林省榆树市榆树钱酒业公司生产的榆树钱酒,在吉林省的市场占有率非常高,在各个县城的超市都能看到,影响比洮南香等酒要大;而且该酒种类有几十种之多,其中几款已成为吉林地产高端白酒的代表酒。
我品饮榆树钱酒,是从它的中端产品榆树钱一号开始的,榆树钱一号也分很多种,我喝的这一款是它的经典版,2015年出厂,卖酒的专卖店标价320元/瓶,据专卖店老板介绍,这酒现在已经停产了。我对它总的评价是很不错,浓香型酒,香味均衡,下酒也比较顺。喝完之后,觉得应该系统比较一下榆树钱酒,于是又买了其高端产品吉林一号和低端产品榆树钱龄窖3。以下就是具体的品应感受和评价。
微信图片_20191012164815.jpg
榆树钱3龄窖是三款酒里最低端的,酒盒上明确表明了原料是食用酒精、高粱、小麦和食用香精,产品标准代号是GB/T 20822,这是固液法白酒的国家标准代号。该酒在吉林市超市里买一送一,42元,相当于一瓶21元。打开闻香,有明显的浓香酒香气,还有果香,放十几分钟后,香气变淡;入口口感稀薄,后味短,但酒体比较干净。前面几口下酒比较顺,但越喝越感觉稀薄,还有点发涩,下酒就比较慢了。
榆树钱一号是榆树钱酒的中端酒,也是浓香型酒,产品标准代号是GB/T 10781.1(优级),这是浓香型白酒的国家标准代号。相比榆树钱3龄窖,它的香气要复杂些,有果香、花香、菠萝香,后味还有发酵物的香气。入口清新、脆甜,下酒很顺,后味较长,滋味复杂,细腻谐调。略微不足之处在于甜得有点发腻,不知是本身酿得这么甜,还是加了甜味剂之类的物质?我们知道东北很多酒厂都从四川进原酒来勾调酒,这款酒是本地酿的,还是从四川进原酒勾调的,我们不得而知。总的来说,从品质上来说,这是一款不错的酒。
吉林一号是榆树钱酒里的高端产品,产品标准代号是DB22/T 221,这是吉林省地方烧酒的标准代号。酒盒上写着“兼香型”,让我心有期待,因为东北本地酿的酒和四川酿的酒,无论地理条件和蒸馏发酵的方法,都存在着很大的差别,这款兼香型的酒,或许更能代表本地酒的特点。闻香,香气比较复杂,前味是标准的浓香和窖香,菠萝香大过了其他的花香和果香,后味有发酵物的香气和酱香,直观上判断它的兼香是浓兼酱;入口滋味复杂、醇甜,但不似榆树钱一号那样甜得有点儿发腻,而是均衡细腻;后味也比榆树钱一号要长。如果从刚开始喝酒的角度来看,对很多人来说,这款吉林一号可能是三款酒里最不好喝的,但喝过三杯之后,会发现它是最好的,因为后味丰富复杂,有耐人品味的品质特征。三款酒里,我这款喝得最多,喝后体感也比较好。初步判断该酒是以本地酒为主体,再用少量外地的酒勾调、陈酿而成。
微信图片_20191012164825.jpg 往白酒里加水,看酒是否变浑浊,是检验其是否是优质酒还是劣质酒的一个方法,越浑浊酒就越好。上图从右至左分别是榆树钱吉林一号、榆树钱一号和榆树钱3龄窖加水后的效果,可以看出吉林一号变得非常浑浊,榆树钱一号比较浑浊,榆树钱3龄窖则很清澈。说明三种酒里吉林一号固态酒比例最大,榆树钱一号次之,榆树钱3龄窖里的固态酒非常之少,几近于无。

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我买酒的小酒店,门头广告说的是卖古井贡酒,但店里最多的酒却是榆树钱酒。有十来种,超市里品种更多,网络店铺里也很多。榆树钱酒品种太多、太乱,让人不知如何选择,只能按照价位来选择。

微信图片_20191012164900.jpg
我买酒的小酒店对面,是一个小集市,这种以旧换新的集市全国很少见了,但在吉林市还顽强地存在着。榆树钱酒种类多,价格层次多,适应着当地不同的消费水平和地域文化。从这样的小集市状况可以看出当地人对中低端酒的需求量比较大,高端酒的需求量比较少。

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小集市里,这个菜摊中间的红豆角,当地人叫红金钩,外地难得一见。





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