组成“波尔多式混酿”的各个葡萄品种

winesou

波尔多式混酿包含六大成员，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。它们的组合是酿制波尔多红葡萄酒的一种经典方式。

赤霞珠

赤霞珠号称“红葡萄品种之王”，有远见卓识的葡萄酒收藏家都会在酒窖中存上一两瓶赤霞珠葡萄酒。直到18世纪末，它才成为波尔多的重要葡萄品种之一。它是品丽珠和长相思（Sauvignon Blanc）的杂交产物，从品丽珠身上继承了奇妙的黑醋栗风味，从长相思身上继承了淡淡的灯笼椒风味。

赤霞珠拥有高酸、高单宁和颜色深浓的特点，酿成的葡萄酒散发出黑色浆果和青椒等典型香气，能为混酿的波尔多红葡萄酒提供骨架和集中浓郁的风味，也使葡萄酒更具陈年潜力。

梅洛

梅洛的原产地是法国，是波尔多种植面积最大的品种。在波尔多，它并不仅仅作为赤霞珠的混酿伙伴，很多时候可以单酿，或者作为混酿中的主导品种。右岸产区，如波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St. Emilion），梅洛是占决定性地位的主打品种。

相比赤霞珠，梅洛的皮要薄一些，单宁也少一些。梅洛葡萄酒比赤霞珠的口感更柔和，酒精度更高，果香也更充沛。赤霞珠与梅洛的配对就相当于“骨”和“肉”的配对。用100%梅洛酿造出来的葡萄酒有时会显得“柔弱无力”，为了避免这种情况，梅洛就常常与赤霞珠连在一起，让赤霞珠给它补充足够的骨架。

品丽珠

品丽珠是法国波尔多地区最重要、最古老的红葡萄品种之一。品丽珠果实小，相比赤霞珠，其果皮较薄，且酸度较低。在很多酿酒师眼里，品丽珠都不适合用来单独酿酒。品丽珠甚至也不适合作为混酿酒的主角，只能作一个“配角”

用品丽珠酿造出来的葡萄酒通常比赤霞珠的颜色更淡，酒体更轻，单宁更少。赤霞珠和品丽珠进行调配时，通常是为了让赤霞珠葡萄酒具有更浓郁的黑醋栗芳香。品丽珠是一个芳香型葡萄品种，可以让葡萄酒更为馨香迷人。

味而多

味而多源自法国西南部的吉伦特河流域，属于发芽早而成熟晚的葡萄品种，甚至比赤霞珠的成熟期更晚。其繁殖能力强，产量较高，果小皮厚，因而对灰霉病的抗病能力强。

味而多常用于为混酿葡萄酒提供丰富的结构感，使葡萄酒颜色深邃，单宁强劲，拥有复杂而馥郁的风味，也增加了葡萄酒的陈年潜力。马尔贝克则能为混酿酒增添酒色、酸度和酒体，同时软化单宁。在混酿中加入佳美娜同样可以加深酒色，丰富酒体，还可为混酿葡萄酒添加红色水果、青椒和香料等气息。

马尔贝克

马尔贝克是起源于法国西南部盖尔西卡奥尔产区的红葡萄品种。果皮颜色很深，果粒较小，因此酿出来的葡萄酒颜色深邃，黑色水果香气浓郁，单宁含量较高。相比波尔多的其他红葡萄品种，马尔贝克的风格更接近于梅洛，只是它不像梅洛那般果香丰富，它更辛辣，也更粗犷。

在波尔多，马尔贝克只能作为调配成分。它的颜色如墨汁一样深沉浓郁，所以可以给其他葡萄酒添上一笔“浓墨重彩”。在酿造梅里蒂奇风格的红葡萄酒时，马尔贝克的使用量一般不会超过10%。

佳美娜

佳美娜原产于法国吉伦特省，是一种历史十分悠久的葡萄品种。其果实颗粒很小，呈深蓝色。用佳美娜酿制的葡萄酒颜色深浓、酒体饱满、品质极佳。

佳美娜葡萄酒既具有梅洛的丰满酒体，又具有赤霞珠的药草和雪松风味；由于这样的相似性，有些人把佳美娜看做波尔多葡萄品种的“祖父”。

经典的波尔多红葡萄酒混酿以赤霞珠或梅洛为主，其它四种葡萄品种的比例总共占15%至50%。堪称是世界上最为出名的混酿红葡萄酒，随着波尔多葡萄酒在全世界的日益流行，这种混酿方式也传播到了其他国家和地区，很多波尔多之外的葡萄酒产区也开始模仿和借鉴类似的方式来酿造红葡萄酒。

乔大叔

学习啦，谢谢楼主