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酿酒葡萄的来世今生了解吗?

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滴酒不沾

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发表于 2018-7-27 15:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    葡萄属是葡萄科(Vitaceae)的一个下级分类,目前共包括79个不同的品种,其中我们只知道巨峰葡萄、马路葡萄、奶油葡萄、夏黑等鲜食葡萄,而其它则更适于生产酿酒葡萄到底有哪些酿酒葡萄呢?

  欧亚葡萄
  作为最为重要的葡萄品种,世界上现有葡萄的九成都与它有或多或少的关系。而我们耳熟能详的酿酒葡萄和许多常见的鲜食葡萄几乎都培育自该品种。

  美洲葡萄(Vitis Labrusca
  作为北美本土的葡萄品种,美洲葡萄是许多鲜食葡萄的根源,比如康科德(Concord)、特拉华(Delaware)和火焰无籽葡萄(Flame Seedless Grape)。

  河岸葡萄(Vitis Riparia
  河岸葡萄的根系对根瘤蚜虫(Aphid Phylloxera)的免疫力较强,因此常被作为欧亚葡萄嫁接时的砧木Rootstock)。

  圆叶葡萄(Vitis Rotundifolia
  同样是源自北美的本土葡萄品种,圆叶葡萄被誉为世界上抗病性最强的葡萄,由它培育出来的玛斯克汀Muscadine)和科瓦特(Cowart)是流行度颇高的两种鲜食葡萄。

  夏葡萄(Vitis Aestivalis
  夏葡萄在现今仍用于酿造葡萄酒的美洲品种中最为古老,其葡萄树能经受住不甚理想的周边环境,且最高可长至10米的高度。此外,它抵御病害的能力也令人称道。而作为一种酿酒葡萄,它标志性的特点是酸度较低且单宁结构优秀,并带有狂野的香气和风味。

  沙地葡萄(Vitis Rupestris
  在那次几乎摧毁了整个葡萄酒行业的法国酿酒葡萄大虫害中,沙地葡萄的砧木Rootstock)成为了救世主。这次嫁接成功抵御了虫害,也是现今能有效抵御葡萄根瘤蚜虫为数不多的办法之一。
    全都是干货,了解了酿酒葡萄的根源以及特性。从基础开始认识酿酒葡萄,为学习更多葡萄酒知识而起到一定帮助。

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