铁道边上的酒厂——北京二锅头酒博物馆行记2

~清风明月

文/李寻的酒吧

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博物馆内陈列的内容还是非常丰富的，有很多以前在文献以及网络中都很少见过的资料及信息，比如讲述这个红星酒厂的由来时，将当初华北酒业专卖公司实验厂具体收编的十二家酒坊具体信息和分布地点都列出来了；还有红星酒厂申报的“北京二锅头酒酿造技艺”2008年成功入选国家级非物质文化遗产名录，博物馆便将非物质文化遗产的传承人名录全部具体列出，让人详细地了解这些大师们的经历及故事；为了真实地还原“二锅头”的酿造工艺，博物馆通过1:1比例将整个场景复原，把二锅头从粮食拣选，到制曲、发酵、蒸馏、勾调的整个传统酿造步骤一一呈现出来。

在笔者的参观过程中，有三方面的资料给我留下了深刻的印象，第一就是红星二锅头酒曾列中国白酒销量的第一名，是连续三年第一，现在可能还是第二！这里指的是销量而不是销售额，因为红星二锅头一直是低价策略，没有涨价。

第二，就是1949年9月生产的第一批红星二锅头酒，成为了迎接新中国诞生的献礼酒，是为了开国大典而准备的。当然，我也有一点儿不太明白，在开国大典上的国宴用酒本是汾酒，红星二锅头怎么也是国宴用酒了呢？只好推测，这个献礼酒有可能是给那些级别不是那么高的参宴人员喝的，高端的国宴用酒应该还是汾酒。作为开国大典的一种献礼酒，红星二锅头酒厂受到了领导的重要关切，从博物馆陈列展览的照片就可以看出，有1956年毛泽东主席审批北京酿酒厂的生产管理报告的照片，还有1959年朱德委员长视察红星酒厂的照片，可见当时的党和国家领导人对这个酒厂的重视。

北京实验酒厂1 9 4 9年9月生产的第一批二锅头酒为开国献礼酒（摄于北京红星二锅头酒博物馆）

1956年5月6日，毛泽东主席审批北京酿酒厂的生产管理报告

1959年，朱德委员长视察红星酒厂

印象最深刻的是第三点，我在酒博物馆内看到了1949年新中国第一份白酒专卖公告，这个公告说明了当时中国的酒政策：新中国成立之初，一切私人企业酿酒、卖酒均为非法，生产酒和销售酒都必须是国家行为，个人销售酒是违法的。而在解放前，酒是可以个人生产的，经销买卖也主要是私营企业。这个专卖政策一直持续到上世纪九十年代初，慢慢地才又出现了民营酒厂。如今我们享受到市场经济繁荣所带来的多样性，也有很多民营企业家因为做酒厂而发财致富，但如果设想解放初的酒类专卖政策一直延续至今，让人感觉有些不寒而栗。在展馆看到那么严酷的公告文字，不禁让人感慨万千，抚今追昔，让我们倍加珍惜改革开放后的市场经济环境，也倍加珍惜这种经过异常严酷而沉重的代价所换来的市场经济的回归。

1949年新中国第一份白酒专卖公告（摄于北京红星二锅头酒博物馆）

除此之外，这个酒博物馆里还保存着我国第一批酒税票，还有红星二锅头酒厂曾经生产过的不同时期的酒的各种酒标，这些都很有文物价值。

北京红星二锅头酒厂曾经使用过的部分酒标（摄于北京红星二锅头酒博物馆）

未完待续