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意大利四大著名起泡酒

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酒钱

偶尔浅酌

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发表于 2017-7-15 09:05:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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除了法国和西班牙,意大利也是生产起泡酒的圣地。意大利是第二大起泡酒来源国,不同产区生产的起泡酒有着不一样的风格,实在让所有起泡酒爱好者都如痴如醉。今天,小编就来给大家讲讲意大利最著名的 4 种起泡酒,在气泡中体验一下意式的浪漫吧。
1. 普洛赛克(Prosecco)
普洛赛克起泡酒产自意大利东北部的威尼托(Veneto)地区,是由歌蕾拉(Glera)葡萄酿制而成的。通常散发着花朵和桃子的芳香,还带有香草豆荚的气息,其口感比香槟(Champagne)要甜。普罗赛克分为完全起泡(Spumante)和轻微起泡(Frizzante)两种类型。这两种类型的起泡酒口感都比较新鲜脆爽,且价格便宜。

酿造方法:查玛法,首次发酵酿成静止葡萄酒,二次发酵在受压的不锈钢罐中进行。

主要产区:意大利东北部,其中包括瓦尔多比亚德尼(Valdobbiadene),它毗邻科内利亚诺(Conegliano),被认为是全球最顶级普罗塞克的生产地区。而大多数散装普罗塞克起泡酒则来自特雷维索(Treviso)周边的平原地区。

知名生产商:卡玛酒庄(Carpene Malvolti)是普罗塞克起泡酒的酿造先驱。1868 年,安东尼•卡比尼(Antonio Carpene)创建这一酒庄,并开始探索起泡酒的酿造,它也成为采用查玛法酿造普罗塞克的第一人。

2. 蓝布鲁斯科(Lambrusco)
蓝布鲁斯科是用同名红葡萄品种酿制而成的起泡酒,这种起泡酒多为红起泡酒和桃红起泡酒。蓝布鲁斯科该类葡萄约有 60 多种,多种植在皮埃蒙特(Piemonte)和艾米丽-罗马涅产区。其中,最主要的品种是 Lambrusco di Sorbara,酿出的酒颜色很浅,花香明显,有些许清新的果香,酸味十足,余味相对较干。其次是 Lambrusco Salamino 和 Lambrusco。

由于酿酒葡萄众多,蓝布鲁斯科的类型也很多,干型到甜型不等,轻盈到强劲不等。干型蓝布鲁斯科较轻盈的带有草莓味,口感酸爽,而浓郁的就像加了黑莓的红茶。高品质的半甜型或半干型蓝布鲁斯科酸度较高,单宁强劲,非常浓郁。

酿造方法:查玛法,罐中二次发酵。

主要产区:艾米丽-罗马涅(Emilia-Romagna),位于意大利北部偏南,这里的气候多变,山区较凉爽,沿海地区较温暖,葡萄园土壤多岩石和冲积土,蓝布鲁斯科是该产区最具代表性、最独特的一种葡萄酒。

知名生厂商:卡维留里(Cavicchioli)酒庄创建于 1928 年,经过三代人的传承,现在已是意大利蓝布鲁斯科起泡酒的领先生产商,不管是干型、半干还是甜型的蓝布鲁斯科起泡酒都十分畅销,特别是在中国。

3. 弗朗齐亚柯达(Franciacorta)

该起泡酒的酿酒葡萄一般为霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Nero)和白皮诺(Pinot Bianco)。大多带有纯净的水果香,气泡细腻,酸度适宜,有时带有烤面包气息。由于酿造方法不同,相比普罗塞克,弗朗齐亚柯达的口感通常更加精致,富有内涵。

酿造方法:传统酿造法,二次发酵在瓶中进行,与香槟的酿造一样。

主要产区:伦巴第(Lombardy)大区布雷西亚(Brescia)附近的弗朗齐亚柯达。弗朗齐亚柯达的葡萄园遍布伊塞奥湖附近,受山脉阻挡庇护葡萄可免受冷风吹拂。温暖的气候和充足的光照有利于葡萄生长成熟,土壤富含石灰岩、沙石和矿物质。

知名生厂商:1961 年,年轻的弗朗哥(Franco Ziliani)尝试用传统法酿造起泡酒。他的成功吸引了很多实业家如扎内拉(Zanella)家族和维托利奥•莫雷蒂(Vittorio Moretti)的关注。如今,这两家已经成为该地区顶级弗朗齐亚柯达品牌——博斯克酒庄(Ca' del Bosco)和贝拉维斯塔酒庄(Bellavista)的拥有者。

4. 阿斯蒂(Asti)
莫斯卡托阿斯蒂是世界上最著名的起泡酒之一。阿斯蒂DOCG位于皮埃蒙特(Piedmont)东南部,主要采用小粒白麝香的一种——白麝香(Moscato Bianco或Moscato di Canelli)酿制而成,因此,阿斯蒂是意大利口感最甜的起泡酒之一。该酒拥有所有白麝香的特点——花香四溢,果味浓郁,口感甜蜜。

酿造方法:查玛法,罐中二次发酵。

主要产区:皮埃蒙特的阿斯蒂(Asti)产区。阿斯蒂产区位于意大利西北部,处于塔纳罗河(Tanaro)上游丘陵谷地中,以阿斯蒂起泡酒而闻名全球。1993 年,阿斯蒂被评为 DOCG 产区。

知名生厂商:Paolo Saracco 酒庄,国际知名葡萄酒杂志 Wine Advocate 曾经评价是它是生产莫斯卡托阿斯蒂起泡酒的标杆。酒庄创建于上世纪初期,到现在已经历三代人经营,从 1986 年起,酒庄声名鹊起,在国际上受到了广泛关注。

看着是不是嘴馋了呢?总体来说,意大利这四款著名的起泡酒价格都非常的亲民,适合咱们普通老百姓消费,大多清新宜人,当开胃酒再合适不过,搭配火腿、蘑菇、杏仁、海鲜和辛辣的亚洲菜等美食都非常棒,餐后,莫斯卡托阿斯蒂还可以配上一些甜品饮用。值得注意的是,意大利起泡酒的适饮温度在 6-8°C 之间,开瓶后要尽快喝掉哦。

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