从零开始！新手选酒三部曲

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我该如何学习品酒？品酒这事儿令人摸不著头绪，到底该怎么开始？就让我们一起从陌生新手一步一步进入品酒世界，认识葡萄酒的魅力吧!

试，试，试！

葡萄酒没有绝对的标准，只有相对的高低。相对的差别能有多大？从果香清新、单宁少的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）到带着烟燻胡椒味、单宁厚重、口感浓稠的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），光看颜色一个浅色透光、一个深不见底，就有十分明显的差异。

不过，要理解这些差异，没有捷径，只有一件事——尝试，尝试，再尝试！让你的感官熟悉不同的酒色、口感与香气，这些葡萄酒的资料就会存在你的脑中，成为你的资料库。以下是几点给新手们的秘诀，相信对你能帮的上忙：

1. 掌握预算

先忘了那些什么五大酒庄，一瓶上万元的名酒吧！那些酒确实有他们的好，但若你不懂它们好在哪，找不出好酒的独特风味，那买了一瓶四五千元的好酒不过是浪费。

一般来说，智利、阿根廷和西班牙是目前能找到CP值较高的葡萄酒产国，是新手最好的敲门砖。之后还有澳洲、纽西兰、美国、意大利、法国等国家的葡萄酒等你尝试。把握预算，一步一步来吧。

2. 从单一葡萄品种开始

相较于产地与酒庄的差异，葡萄品种的差异对新手来说是最明显的。根据葡萄品种的不同，葡萄皮的厚度、籽的大小、果肉的甜度等差异，都会深深影响着酿造出的葡萄酒风味。一旦你掌握了每个品种的特色，更进一步去看产区、酒庄、年份这些更细微的差异时，才能有一定的基准存在。梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）...这些知名的品种，建议你每种至少要试个三次以上！

这里还要强调单一两个字。葡萄酒依品种可分为两种作法：单一品种与混酿。混酿就是使用一种以上的葡萄酿造的葡萄酒；单一品种就好理解的多了，用单种葡萄酿造的葡萄酒（虽然视各国法令不同，有时85%就能标上单一品种了）。混酿的好，在于它是酿酒师使用不同比例去调和出的风味，可算是一项艺术品。但若要理解葡萄品种的特色，单一品种绝对是新手的最佳选择。

3. 从平易近人的葡萄酒开始

什么叫平易近人的葡萄酒？差别就在酒精、单宁与酸度。当你尝到一杯波尔多左岸的年轻红酒时，那苦涩的味道够让你知道什么是难以亲近的红酒了。单宁（Tannin）虽然是红酒的灵魂角色，但也是让新手难以入门的原因之一，因为它又苦又涩，若没有经验是很难喜欢上的。

大部分的白葡萄酒没问题，但红葡萄酒呢？我建议从单宁较低、果香较明显的酒款开始。每到11月总会出现，使用佳美（Gamay）酿造的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau），酒体轻盈、果香芬芳淡雅，单宁更不重，是连不喝红酒的人都能轻松享受的酒款。黑皮诺（Pinot Noir）同样是单宁较少的葡萄品种，虽然较容易超过预算，但若谨慎选择地区级的酒款，同样能找到具有品种特色的好酒。

说到底，学习品酒没什么捷径，随着品尝过的款式增加，经验值会快速的累积！