查看: 600|回复: 0

喝葡萄酒前,三件你该注意的事

[复制链接]

47

主题

47

帖子

161

酒钱

偶尔浅酌

Rank: 2

积分
807
发表于 2017-8-4 09:13:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多酒友,发帖还能赚“酒钱”哦

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?酒友注册   扫一扫,用微信登录

x
如果喝咖啡是平日早晨的备战动作,品葡萄酒,则如夜晚与上天约定好的休息。不过,你准备打开一瓶葡萄酒之前,有三件事若没搞定,那你的品酒体验很容易毁于一旦,可能是侍酒的温度过高或过低,可能是用错了杯子影响了口感与香气,也可能是没有换瓶或醒酒,不小心喝到了沉淀物…这些都能让品酒这美妙时刻彻底毁灭。在享受美好前,有哪三件事需要特别注意?就让小编来带你看看:
一个好的葡萄酒杯(如上图)必须达成几个任务:能让你清楚看见酒色、闻到完整的酒香并且饮用。
葡萄酒杯通常由透明无色的水晶玻璃制成,杯身没有花色图案,以让人能观察酒色。为了保留酒的香气,通常葡萄酒杯形状成类半圆形,杯缘要往内缩以聚集香气。大部分葡萄酒杯的下部还会有个杯脚,这是为了让你可以拿住酒杯,避免手温碰到杯肚影响酒的味道所致(还有让你转杯)。

一般情况下,白葡萄酒的侍酒温度较低,香气也比较不容易聚集。因此为了避免温度上升太快,白葡萄酒杯的杯身和杯口较细(如上图中)。红葡萄酒杯则是杯肚较大,为了让人能转杯,让红葡萄酒与空气接触散发香气。

葡萄酒换瓶与醒酒?
   
这是个容易被混淆的概念。先来讲讲换瓶(Decant)吧!换瓶的目的有两种,一种是换到新的瓶子,侍酒时才不会碰到原本葡萄酒瓶中的沉淀物,波尔多(Bordeaux)与勃艮第(Burgundy)的好酒,或是未过滤(Un-filtered)的葡萄酒中沉淀物尤其明显。这些沉淀物未必会伤害身体,但会影响品酒时的口感!

另一个目的则是”醒酒”。葡萄酒需要醒?是的,其实有很多的葡萄酒刚打开时的香气与口感都还在闭锁状态,通过醒酒,也就是让葡萄酒与空气接触,才能发挥这支葡萄酒原本的实力。

然而,很多人常说”这瓶酒需要醒酒”,可能是指"换瓶醒酒",也可能指"在杯中醒酒"。通过换瓶,可以确实增加葡萄酒与空气接触,让葡萄酒中的单宁与酸度软化,香气散发出来。另一个则是杯中醒酒,顾名思义即是将酒倒入酒杯中陈放,随着时间经过(多久则不一定,视每支葡萄酒的状况,还有个人口味而定),杯中的酒也会逐渐醒来,产生有趣的风味变化!

葡萄酒的温度
假设你前面的什么全都不管 – 相信这不太可能,但至少要 care 一下温度,因为这绝对是毁掉一支葡萄酒最快的方法。
大部分人多少都知道白葡萄酒必须在较低的温度,约 6~11 度下侍酒(虽然他们比较常直接把酒丢进冰桶),但鲜少人知道红葡萄酒的切确温度该是几度。一般来说,单宁最重的红葡萄酒(如赤霞珠和西拉),侍酒温度也不应在 18 度左右。而随着单宁或酒体的减少,适饮的温度越低。薄酒莱新酒可以算是单宁最轻的红酒之一,约在 12 度,这中间的 6 度领域则是看个人喜好了。

掌握了这三样小事,桌上的那瓶佳酿才能发挥她应有的价值,展现完整的风貌!


酒一搜http://www.winesou.com
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 酒友注册   扫一扫,用微信登录

本版积分规则



QQ|Archiver|手机版|小黑屋|酒评网  

GMT+8, 2017-11-18 07:07 , Processed in 0.258988 second(s), 28 queries .

Powered by Discuz! X3.2  Copyright(C) 2008-2013 酒评网 JiuPing.Cn

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表