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葡萄酒的口感,你爱小新清还是重口味?

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酒钱

偶尔浅酌

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发表于 2017-9-27 17:22:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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告诉我,
你喝葡萄酒个人喜好是什么?
粗犷的?
奔放的?
平滑的?
亦或是小清新的?
葡萄酒的口感究竟有哪些?

我们这里说的葡萄酒的口感指的是在口中感觉到的葡萄酒的重量和丰满度,酒体越丰满的葡萄酒含有的酒精也越多,萃取物或甘油。

葡萄酒按口感来分主要可分为三大类:​

酒体丰满的葡萄酒
非常浓稠的葡萄酒,与味道重的调味料理或肉类,熟成世界久的奶酪等食物是绝配。一般情况下,酒精浓度越高或单宁成分越多时,葡萄酒的酒体就会越丰满。

意大利普里亚产区爱默酒庄的金园•金色贵族干红葡萄酒,就是代表性的酒体丰满的葡萄酒。深邃的宝石红色,香气浓郁,入口甜美,单宁细致丰富,酒体有重量感,回味带有丰富的果味、香草、咖啡、巧克力香味。丰厚的酒体使得它有很强的陈年潜力。
非常适合搭配精致烹饪的红肉、烤肉、火腿,甚至辣的菜肴也可以配。

酒体轻的葡萄酒
这类葡萄酒口感清新,顺滑,比较适合搭配清淡的料理来饮用,并且在饮用前冰镇会更好。

白葡萄酒当中意大利皮埃蒙特地区以麝香葡萄品种酿造的阿斯蒂(Asti)就属于酒体轻的葡萄酒。阿斯蒂的起泡酒,意大利人骄傲地称它为香槟阿斯蒂,因为开瓶时,能听到“砰”的一声巨响,像香槟酒一样,饮酒的欢乐气氛顿开,尔后可以欣赏到珍珠般的气泡,在酒杯中升腾时窃窃的“嘶”语和飘逸的舞姿,再慢慢品味,会享受到它的清冽、淡雅、芳香和爽口。

在品评阿斯蒂(Asti)起泡酒时,用“Crispy(清新)”和“Fresh(新鲜)”等词汇来表达要比用“light body”更为恰当。
搭配各类菜肴和甜品。与新鲜面包、水果甜点、自制蛋糕等甜品搭配都非常完美。

中度酒体的葡萄酒(指口感介于丰满和轻度之间)

红葡萄酒中,葡萄牙坦克酒庄T-1干红葡萄酒就属于中度酒体的葡萄酒,葡萄酒呈深紫红色,香气中有新鲜的黑莓、黑醋栗和烘烤的香气,味道愉快大方,酒体果味丰沛,单宁柔滑,并且具有很好的余味。是一款非常优秀的石灰质土壤梯田出产的葡萄牙杜罗河谷葡萄酒。非常适合与精致烹饪的红肉类、烤肉、火腿、香肠、面食等美食搭配。

以上对应每种口感都列举了一个相应的葡萄酒为例,你还没找准自己的口感风向吗?没关系,葡萄酒是个好东西,适量饮用对身体有益,经常喝!喝多了,自然就找到自己喜欢的口感。



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