喝葡萄酒前，三件你该注意的事

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如果喝咖啡是平日早晨的备战动作，品葡萄酒，则如夜晚与上天约定好的休息。不过，你准备打开一瓶葡萄酒之前，有三件事若没搞定，那你的品酒体验很容易毁于一旦，可能是侍酒的温度过高或过低，可能是用错了杯子影响了口感与香气，也可能是没有换瓶或醒酒，不小心喝到了沉淀物…这些都能让品酒这美妙时刻彻底毁灭。在享受美好前，有哪三件事需要特别注意？就让小编来带你看看：

一个好的葡萄酒杯（如上图）必须达成几个任务：能让你清楚看见酒色、闻到完整的酒香并且饮用。

葡萄酒杯通常由透明无色的水晶玻璃制成，杯身没有花色图案，以让人能观察酒色。为了保留酒的香气，通常葡萄酒杯形状成类半圆形，杯缘要往内缩以聚集香气。大部分葡萄酒杯的下部还会有个杯脚，这是为了让你可以拿住酒杯，避免手温碰到杯肚影响酒的味道所致（还有让你转杯）。

一般情况下，白葡萄酒的侍酒温度较低，香气也比较不容易聚集。因此为了避免温度上升太快，白葡萄酒杯的杯身和杯口较细（如上图中）。红葡萄酒杯则是杯肚较大，为了让人能转杯，让红葡萄酒与空气接触散发香气。

葡萄酒换瓶与醒酒？

   

这是个容易被混淆的概念。先来讲讲换瓶（Decant）吧！换瓶的目的有两种，一种是换到新的瓶子，侍酒时才不会碰到原本葡萄酒瓶中的沉淀物，波尔多（Bordeaux）与勃艮第（Burgundy）的好酒，或是未过滤（Un-filtered）的葡萄酒中沉淀物尤其明显。这些沉淀物未必会伤害身体，但会影响品酒时的口感！

另一个目的则是”醒酒”。葡萄酒需要醒？是的，其实有很多的葡萄酒刚打开时的香气与口感都还在闭锁状态，通过醒酒，也就是让葡萄酒与空气接触，才能发挥这支葡萄酒原本的实力。

然而，很多人常说”这瓶酒需要醒酒”，可能是指"换瓶醒酒"，也可能指"在杯中醒酒"。通过换瓶，可以确实增加葡萄酒与空气接触，让葡萄酒中的单宁与酸度软化，香气散发出来。另一个则是杯中醒酒，顾名思义即是将酒倒入酒杯中陈放，随着时间经过（多久则不一定，视每支葡萄酒的状况，还有个人口味而定），杯中的酒也会逐渐醒来，产生有趣的风味变化！

葡萄酒的温度

假设你前面的什么全都不管 – 相信这不太可能，但至少要 care 一下温度，因为这绝对是毁掉一支葡萄酒最快的方法。

大部分人多少都知道白葡萄酒必须在较低的温度，约 6~11 度下侍酒（虽然他们比较常直接把酒丢进冰桶），但鲜少人知道红葡萄酒的切确温度该是几度。一般来说，单宁最重的红葡萄酒（如赤霞珠和西拉），侍酒温度也不应在 18 度左右。而随着单宁或酒体的减少，适饮的温度越低。薄酒莱新酒可以算是单宁最轻的红酒之一，约在 12 度，这中间的 6 度领域则是看个人喜好了。

掌握了这三样小事，桌上的那瓶佳酿才能发挥她应有的价值，展现完整的风貌！