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还觉得白酒是越陈越香,越陈越好吗?高家窖白酒告诉你...

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酒钱

滴酒不沾

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在人们的印象中“姜是老的辣,酒是陈的香”,这似乎已经成为了不容置疑的真理,一瓶1985年出厂五粮液,22年前的售价为3.75元,但在22年后的名酒拍卖会上却拍出了2.2万元的高价。各大白酒厂家也纷纷推出十年陈、二十年陈,甚至三十年陈的年份酒。从售价上看,年份越高,价格也就越高。

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那么,白酒到底是不是越陈越香,越陈越好呢?从生产工艺来讲,确实如此。好酒大多都需经过陈酿。陈酿是蒸馏酒生产必须经过的一个过程,一般来讲,蒸馏酒刚蒸出来以后,它的感官质量比较差一些,酒的香气不太正,滋味也不好,喝起来有些辛辣的感觉,必须经过一定时间的储存,让酒内的成分趋于协调一致,使其变得柔和、醇香。

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不过人们对于年份酒的认识存在很大的误区。真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒。装瓶后,最好在3年内喝完。一般的白酒虽然没有保质期,但存放时间太长,也会出现酒精度降低、酒味寡淡等品质下降的问题。这些都不是我们想要的问题,但是发生了这些问题,也不是我们能解决的,很大的程度上还是生产商利用大众不了解白酒行业的误区,诱导大众进行消费。

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普通的清香型,尤其是度数相对较低的白酒,存放5年以后就会出现口味变淡,香味减弱等现象(度数越低,时间越短)。这是因为酒中的酯类物质水解,影响到了产品的质量。近几年,有关部门对白酒产品的抽查结果也显示,每年都有一些低度白酒因酯类水解而导致质量不合格。也就是说,白酒越陈越香的传统观念并不适用于低度清香型白酒,而高度酒的储存也需要特别的方式和容器。

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于2017年高家窖白酒的盛装亮相,其香味协调,包装新颖,价格适中,一上市就受到了经销商和广大消费者的青睐,高炉酿酒中高端酒阵营又添新丁,至今仍是市面上畅销的送礼佳品。

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