大午粮液，“河北”最好的酒

文/李寻的酒吧

在我喝过的河北酒里，我觉得大午粮液是最好的，严格来说，大午粮液并不是河北的酒，而是四川的酒，它是河北大午集团控股的一家四川宜宾的老酒厂生产的，产地在四川，厂家在河北，故而，“河北最好的酒”中“河北”两字加上引号最为妥当。事实上，我并不清楚其他的河北酒是不是四川产的，如果不细究它们真实的产地，将它们统统视为河北的酒，仅从品饮感受而言，我想大多数人都会得出跟我同样的结论。
先讲讲我喝过的几款河北酒。
从左至右依次为山庄老酒、刘伶醉、衡水老白干、大午粮液。

山庄老酒·黄马褂，42度，是浓香型白酒，初闻香气很高，果香清晰浓郁，类似梨的清香，入口清淡，不辣，后味短，回味里没有酒糟气，空杯留香不持久，我估计这酒里添加有香精，因为己酸乙酯的香气太高，不够自然，跟口感不太匹配。▼▼▼

山庄老酒，42度

还有刘伶醉，这是河北有名的酒，刘伶醉酒厂离大午集团很近，我品尝的这款是38度，初闻香气，跟山庄老酒差别很大，闻起来很像烤红薯，又夹杂着一股淡淡的酱味。入口绵甜，也像烤红薯的味道，或者是80年代水果糖的味道。我觉得这款酒比山庄老酒好，应该是粮食发酵的酒，如果空杯放置两天后闻香，山庄老酒的香气应该没有了，而刘伶醉酒的香气应该还在。刘伶醉应该是河北本地酿的酒，河北本地的酒就是这种白薯味，这是当地的气候物产决定的。▼▼▼
刘伶醉，38度
上面这两款酒，都是2014年左右我到河北出差时，为了尝尝当地的酒买的，没喝完就带了回来，在家里一放就放了5年，因为不好喝，后来也没打开过，现在讲起河北的酒，才想起来拿出来比较一下。
河北还要一款有名的酒衡水老白干，是老白干香型的代表酒，我品尝的这款是39度的，闻起来有蔗糖的香气，和朗姆酒的香气非常像，入口清淡，不够饱满，有回甘，杂有轻微的苦味，空杯留香不明显。衡水老白干酒的口感比较“干”，不像其他酒那么水润。▼▼▼
衡水老白干，39度
最后，看看大午粮液，倒酒的时候就发现，大午粮液的酒花要好一些，持续的时间比前面的酒略长，它的香气和山庄老酒差别很大，倒是跟刘伶醉接近一点，前味有比较复杂的水果香，像菠萝香或者浆果香，后味是比较清晰的窖香，但没有五粮液那么高，也没有泸州老窖那么饱满。大午粮液跟刘伶醉的香气也不完全相同，大午粮液是原酒的香气，而刘伶醉是烤红薯的香气，焦香重。大午粮液喝起来浓郁甘冽，回味悠长，在四种酒中，它的度数最高，54度，所以口感最为浓郁，习惯喝传统白酒的人会喜欢这种浓郁的风格。如果盲品这四种酒，喝到三两以上，可能下得最快的就是大午粮液，另外的酒喝着喝着就容易喝不动。▼▼▼
大午粮液，53度

大午粮液的酒花

今年5月，我到河北任丘出差，那里离保定很近，我想喝点河北的酒，山庄老酒有，刘伶醉有，衡水老白干也有，还有很多档次更低的酒，就是没有大午粮液，我突然无比想念大午粮液，在那种时候，能喝上一口大午粮液，就是最大的享受。