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发表于 2020-3-12 17:43:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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品酒笔记:最新的汾酒30年(蓝花瓷瓶)、20年(蓝花瓷瓶)、15年三种酒比较


文/李寻的酒吧



酒 品


微信图片_20200312173255.jpg

微信图片_20200312173304.jpg
左:老白汾酒封坛15年
53°,475ml,248元
中:30年蓝花汾酒
53°,500ml,798元
右:20年蓝花汾酒
53°,500ml,598元


20年、30年汾酒的酒盒上标注的是“青花汾酒”,但人们习惯称它们为“蓝花汾酒”

中国酒厂的产品更新换代的速度非常快,十多年前汾酒主要分三个等级:最好的30年蓝花汾,分大蓝花、小蓝花;中档的20年水晶汾,用两个小玻璃瓶包装,俗称“双胞胎”;低端点的十年老白汾,棕色的陶坛包装。
对汾酒这三个品牌,我的忠诚度相当高,当年路过汾酒厂买了一些存在家里,十年老白汾就当口粮酒喝,稍微奢侈点就喝“双胞胎”,200多块钱一瓶,现在看来不太贵,在当时算是贵的了。
十余年来,除了自己的存酒,我很少在外面喝汾酒,对汾酒产品的印象也一直停留在十多年前,直到近来酒友推荐了一款20年的蓝花汾酒,我才发现自己落伍了。为了了解现在市面上流行的汾酒产品,我到西安小寨的军区服务社买了几种最新的汾酒。现在的汾酒产品分级已经发生了变化:低端的是老白汾封坛15年,中档的是20年的蓝花汾酒,高端的是30年的蓝花汾酒,价格依次是248元/瓶、598元/瓶和798元/瓶。 开瓶后,三种酒闻香上比较接近,都是那种后味上散发着发面味的典型汾酒清香,只不过30年蓝花汾酒后味的焦香略重一点,其他两种酒则有一种明显的类似苹果的香气。
至于三种酒的口感,要看喝酒的顺序。我是从封坛15年开始喝的,一入口就感觉不好,有些尖利稀薄,回味辣,不知道为什么这么辣。20年的蓝花汾酒就好很多,清香纯正、幽雅细腻、绵甜爽净,回味悠长,口感恰到好处,汾酒该有的典型特征都有了。相比之下,30年的蓝花汾酒就更加醇厚,喝起来好像酒里有固态物质一样,跟其他两种酒相比,回味略有焦香,总体来讲更加优雅、细腻、醇厚。
这三种酒只有30年的蓝花汾酒兑水之后,在光照下呈现浑浊,20年蓝花汾酒和封坛15年加水之后在光照之下都比较清澈。遥想多年以前十年老白汾加水还是浑的,不知道现在的酒为何不浑了。 微信图片_20200312173317.jpg
20年的蓝花瓷汾酒和封坛15年加水之后的状态。
微信图片_20200312173331.jpg
30年的蓝花汾酒加水之后的状态,跟我喝过的2007年的汾酒30年相比也算清澈了,2007年的汾酒30年加水之后整个都是浑浊的。

通过这次比较,我发觉老白汾封坛15年没有进步,相比十年前的老白汾酒可能还退步了,尽管封坛15年比老白汾酒贵了100块钱。20年的蓝花汾酒还保持着当年的水平,甚至比过去的“双胞胎”汾酒略好一点,更加优雅。30年的蓝花汾酒基本上没有变化,也许是自己老酒喝多了的缘故,以前更喜欢20年的蓝花汾酒,但现在觉得还是30年的蓝花汾酒更耐喝。 每隔三五年,中国酒厂的产品、包装就更新一次,我们很难知道酒厂采取了哪些新工艺、新措施,在哪些方面做了改变。我们能做的只有与时俱进,市场上流行什么就及时去品尝什么,然而要想追寻当年感觉却是不可能的了。 中国白酒虽然是一种传统的酒,但在现代社会的急剧变化中,我们也只能积极地去响应它的最新态势了。

—END—

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