品酒笔记 || 让人心里踏实的小酒：红星二锅头

~清风明月

文/李寻的酒吧

尽管我喝过不少小酒，对小酒评价不高，甚至说过“小酒没得选”这样的话，现在出差，很多时候都是带自己定制的酒，不在当地买酒，但总会有“落单”的时候，尤其到了那种前不着村后不着店的地方，又想喝点酒，一两个或两个人，还得选小酒。选什么样的小酒呢？我觉得最可靠、最让人放心的是红星二锅头。 这不，前几天我又到了内蒙古的乌审旗出差，在偏僻的小镇上，寒冷的冬夜，涮着羊肉火锅，自然是要喝一点酒的。我和同事就两人，大瓶酒一次喝不完，自然首选小酒；当地其实卖的酒不少，有内蒙古的酒、山西的酒、陕西的酒，有些酒名头大、价格高，但我心里总觉得不那么可靠。想来想去，还是选了一个半斤装的蓝瓶红星二锅头，43°，半斤装30元，一斤装50元。



看酒标上的配料表，有高粱、大麦和豌豆，和我前几次在北京喝的那种古典版装的红星二锅头不太一样，后者配料里加了玉米。从标识码上看，这瓶蓝瓶红星二锅头是在山西晋中生产的。 开盖闻香，不是北京标准二锅头的香气，甚至也不是汾酒的那种清香型香气，反而有一种浓香酒的香气，只是不那么浓郁。 从口感上来说，初入口口感不错，比较醇厚，回味也可以。蓝瓶红星二锅头标榜绵柔，和原来那种56°的红星二锅头相比，确实棉柔了不少。 从“喝感”上来讲，前一两半下酒很快，喝到二两左右的时候，“喝感”上开始感受到一种阻力，这时候这酒的本色就露了出来，下酒不那么顺畅，后味上略有涩感。 体感上，二两半酒下去，二锅头刚猛有力的那种感受就出来了，先打脚，但很快就上头，头略有点重，没有喝高档纯粮固态酒的那种轻松愉悦感。不过半斤酒，每人二两半，倒也恰到好处，喝完后迎着寒风散步，酒意恰好能抵御寒冷。




总的来说，这个酒价格实惠、亲民，工艺上到底是固液酒、还是液态酒？是不是麸曲酒？这些酒标上都没有标注，但就口感、喝感和体感来说，这个价格的酒有这个样子就很不错了，在小酒里它的品质无疑是出众的。 二锅头是历史悠久的老品牌，影响力大，我想一个酒厂做到了这个程度，自己不会把酒做坏（除非有人故意做假，当然这是另一回事），所以它的品质有保证。小酒中的那些后起之秀如江小白、劲酒等，我觉得在口感、体感和影响力上都不如二锅头。最终，还是二锅头让人感觉最贴心、最可靠，特别是当你在天涯孤旅的时刻，给人慰藉的，也就这么一小瓶二锅头！

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