葡萄酒醒酒的那些事儿

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喜欢喝葡萄酒的亲们，对醒酒一词肯定不会感到陌生。醒酒可以简单地理解为让葡萄酒可以和空气进行接触，让其自由地“呼吸”一下。醒酒是为了让葡萄酒的原本苦涩的单宁也变得更柔顺，葡萄酒的香气变得更加开放，展现出葡萄酒原本真实的特征。但是如果葡萄酒本身就很寡淡、单宁粗糙艰涩，那醒酒本身并不会带来多少好处……

哪些葡萄酒需要醒？

真正需要醒酒的葡萄酒往往都有一个共同点那就是——太过于着急去饮用。一般情况下，很多品质优秀的葡萄酒大多可以放个三年以上再饮用，而且像那些品质十分突出的葡萄酒甚至可以存入个几十年。对于这些葡萄酒，如果想提前饮用，这时我们就必须得先醒一醒，在氧气的作用下，让那些封闭的香气释放出来。

判断需要醒酒的方法

想单单根据酒标去判断一款葡萄酒是否需要醒酒这是完全不可能的，所以最好的的办法就是开瓶之后之前喝上一口，如果刚开瓶时葡萄酒的香气封闭，但是咽下去后口中的余味仍然不错，能持续3-5秒以上。那么就说明这款葡萄酒需要醒酒。而且这种类型的葡萄酒是红葡萄酒，那么其往往有强劲的单宁；如果是白葡萄酒，那么其酸度也不会低。

醒酒时间的判断

任何事情都两面性，醒酒也不例外。如果醒酒时间过长，葡萄酒里的各种风味物质就很容易被氧化殆尽，变成无趣的酒精溶液。因此，醒酒时间也需要控制，太长太短都不适合。

年份较新的葡萄酒，醒酒的时间长短和酒的陈年潜力是一致的。陈年能力越好的酒，喝得越早，需要醒的时间就越久。就算不熟悉每种葡萄酒的陈年能力也不要紧，因为我们可以可以利用自己的舌头去品尝一下。对一款在醒酒器里的酒，只要每隔半小时品尝一次（谨慎的侍酒师甚至会每15分钟醒一次），发现酒里出现鲜明的愉快果味时，这支酒就差不多是达到最佳状态了。

醒酒小贴士

1、白葡萄酒：一般不需要醒酒；

2、起泡酒：一般不需要醒酒；

3、普通红葡萄酒：一般不需要醒酒

4、老年份葡萄酒：一般不需要醒酒，老酒的醒酒要谨慎小心。

5、单宁强劲的红葡萄酒：一般醒酒30分钟左右

6、高档红葡萄酒：一般醒酒1—2个小时

7、年轻的顶级的白葡萄酒和红葡萄酒一样需要醒酒，但要注意温度。

8、越是年轻，单宁越重的红葡萄酒，需要醒酒的时间越长。