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豉香型白酒:涨一下价又何妨?

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偶尔浅酌

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发表于 2018-8-11 11:38:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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文/李寻的酒吧




据资料显示:

豉香型白酒是现在市场上最便宜的白酒,一瓶500ml的玉冰烧或九江双蒸,只卖十元左右,比不上一瓶进口的依云矿泉水。九江双蒸酒厂2013年的销量是5万吨,销售额只有5亿元。

豉香型白酒的利润率平均下来不到一万元一吨,而其它香型的白酒基本上在10-20万元/吨(按50~100元/斤算)。




豉香型白酒为什么那么便宜?

真是太便宜了,一瓶一斤装的玉冰烧、九江双蒸、红米酒,均只要十元左右,几乎和纯净水一个价了。可它毕竟是酒啊,是用大米等粮食酿造出来的,还经过肥肉坛浸这么复杂考究的工艺,不应该卖这么便宜呀。

不仅笔者有此困惑,这些酒厂本身也很困惑,比如九江酒厂的总经理关正生就问:“其实九江双蒸酒质量、文化底蕴相比茅台并不差,但为什么他们能卖到几百上千元,而我们只卖十几块呢?”

关总没有回答为什么,但笔者猜测,是对传统的“眷恋”导致了他们酒品价格的畸低。

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广东佛山九江镇九江酒厂的办公楼和厂区

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九江双蒸博物馆中陈列的制作酒曲用的原料


如今,豉香型白酒(无论是九江又蒸还是玉冰烧),所依托的只是传统老广东人的市场,这已成为他们日常生活的一部分,如果贸然提价,可能会失去这个市场。而从风味品质上来看,酒厂们没有信心让新的外来人口或年青人口接受这种风格,故而,他们一直维持着豉香型白酒的低价,而是通过开发新型产品来提高产品附加值的,比如玉冰烧的清雅型就要比豉香型的贵,九江酒厂出品的“九江十二坊”米香型酒一瓶要80多元,是其豉香型酒的8倍。从白酒的市场价格来看,这个价格在米香型白酒中还算公道,符合现在的市场价格体系,但若从酒的生产工艺来讲,这种价格是没有道理的:豉香型白酒的基酒就是米香型的酒,工艺上还增加了坛浸的流程,原料相同,工艺上更为复杂的酒没有理由卖那么便宜啊!随着信息透明度的增加,越来越多的消费者了解了这两种酒的工艺后,是会提出质疑的。


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石湾酒厂门前的河流,河上有船
岸边有人在钓鱼

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石湾酒厂玉冰烧博物馆一层

我们不是酒厂的决策者,体会不到他们决策时面临的压力,所以,可以斗胆地问一句:豉香型白酒涨一下价又有何妨

传统,越来越成为稀缺之物,而物以稀为贵,是市场通则。我想,有朝一日,豉香型白酒的价格会涨到一个合理的位置的,只有那样,传统才能以新的方式,比如作为一种“文化遗产”延续下去。

其实,真的不用太担忧,在大多数人们拥抱最新潮的生活方式的同时,总有一小部分人喜欢回头看,喜欢在历史的岸边打捞一些古老的回忆,作为他们在现实生活中有个性的装点。

比如我,一个地道的北方佬 ,就经常怀念在广州就着烧腊喝玉冰烧的感觉,为此专门托人从广州发来几箱,时不时喝上几口。传统是可以征服新人的当啤酒、洋酒、浓香、酱香这一波又一波的潮头涌过之后,豉香、米香这些销量少的香型的酒,总会顽强地存在下来,而且有机会讲述以他们自己为主角的故事。


真实的生活是激进与保守均衡的生活,酒亦如此。


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