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品酒笔记 || 剑南春VS绵竹大曲——价格差四十倍,口感并...2

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偶尔浅酌

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发表于 2018-9-4 10:14:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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文/李寻的酒吧

笔者喝的剑南春和绵竹大曲,价格上相差43倍,但口感上,实事求是来讲,并没有43倍这么大。如果厂家没有明确说明绵竹大曲是食用酒精勾兑而成,相信绝大多数普通消费者是分辨不出来的,或许专业的评酒师能分辨出来,但在一般情况下,不看包装或者不做其他暗示,把这两种酒拿出来让我们这样的消费者来进行盲品盲评,很难分辨出哪种酒是食用酒精勾兑出来的。
这说明了两个问题:
一是中国白酒,尤其是一些有品质保证的大酒厂的酒精勾兑技术发展很快,他们生产的新工艺酒,某些方面已经比较接近于纯粮固态发酵的酒,至少,单从口感和香气上来说,是很多普通消费者难以分辨出来的,或者说,两类酒的差别已不是那么特别明显了。
二是两种价格上差别这么大的酒,理论上讲,在品质上也应该分别是好酒和差酒的一个标杆,但两种酒从香气和口感悬殊不大,让一般消费者难以分辨,所以才导致了白酒市场以次充好的现象出现,而且也充得成。当然,也可能导致了一些品质比较好的酒,其生产成本及工艺和优质酒差不多,实际价格却偏低,大众也认为它就是差酒。这是中国白酒市场上的一种难以捉摸的现象。


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绵竹剑南老街里的“天益老号”酒坊门头

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绵竹“天益老号”里的酿酒场景之一

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绵竹“天益老号”里的酿酒场景之二

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