品酒笔记 || 剑南春VS绵竹大曲——价格差四十倍，口感并...2

~清风明月

文/李寻的酒吧

笔者喝的剑南春和绵竹大曲，价格上相差43倍，但口感上，实事求是来讲，并没有43倍这么大。如果厂家没有明确说明绵竹大曲是食用酒精勾兑而成，相信绝大多数普通消费者是分辨不出来的，或许专业的评酒师能分辨出来，但在一般情况下，不看包装或者不做其他暗示，把这两种酒拿出来让我们这样的消费者来进行盲品盲评，很难分辨出哪种酒是食用酒精勾兑出来的。

这说明了两个问题：

一是中国白酒，尤其是一些有品质保证的大酒厂的酒精勾兑技术发展很快，他们生产的新工艺酒，某些方面已经比较接近于纯粮固态发酵的酒，至少，单从口感和香气上来说，是很多普通消费者难以分辨出来的，或者说，两类酒的差别已不是那么特别明显了。

二是两种价格上差别这么大的酒，理论上讲，在品质上也应该分别是好酒和差酒的一个标杆，但两种酒从香气和口感悬殊不大，让一般消费者难以分辨，所以才导致了白酒市场以次充好的现象出现，而且也充得成。当然，也可能导致了一些品质比较好的酒，其生产成本及工艺和优质酒差不多，实际价格却偏低，大众也认为它就是差酒。这是中国白酒市场上的一种难以捉摸的现象。

绵竹剑南老街里的“天益老号”酒坊门头


绵竹“天益老号”里的酿酒场景之一


绵竹“天益老号”里的酿酒场景之二

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