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从收藏角度看白酒的历史变化趋势——访白酒收藏家王昊1

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发表于 2019-1-15 14:36:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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文/李寻的酒吧

被访专家:王 昊
本刊记者:李 寻  高 远
微信图片_20190112101435.jpg
收藏家王昊先生

本刊记者(以下简称记)王昊先生您好,多次听白酒设计大师李家民老师提起您,初步了解到您是一位白酒收藏专家,没想到您这么年轻,是什么样的契机,让您进入白酒收藏这个行当?

王昊(以下简称王):您过奖了。我是80后,2008年进入白酒收藏这个行业。我上大学时,就在收集电话卡,可以说在做白酒收藏以前,就有点收藏的爱好。我出生在一个南下干部的家庭,爷爷是四野的老红军,随部队南下后留在了四川眉山,我家是一个大家族,家里酒文化气氛浓厚,每年过年都必须一家子团圆,这时候酒是必不可少的,我记得在我小时候,白酒的瓶盖都是塑料盖,外面有层膜,拿打火机一点,酒精膜轰的一下就燃烧起来,这个画面给我留下了深刻的印象。大学毕业后,我从事的工作是业务方面的,要经常请客吃饭,虽然我不太能喝酒,但酒是一种粘合剂,是一种不可少的交际媒介。

我第一次接触到老酒,是在有一年爷爷生日的家庭聚会上,当时在眉山一个小酒厂淘到了一种老酒:乾隆醉,这酒48°,陈放多年了,入口柔和,回味甘甜,挺好喝。聚会结束后,我们每个孙子辈人还分得了一瓶。有次我的一位朋友,也是我的一位客户在我家吃饭,开了这瓶酒喝,虽然都觉得非常好喝,但也就过了。几天后,我们共同的一位朋友打电话“质问”我:有好酒怎么不叫我一起喝?就这样,大概在2007年、2008年,我又陆续找了几瓶这种酒,从此开始了白酒收藏之路。

记:那您收藏酒的目的是什么?以酒养酒还是其它什么原因?

王:目前我收藏酒不是为了卖,也没有以酒养酒。我的想法是将来可以做一个白酒博物馆,或者是一个酌酒馆。对于大众来讲,很多人喜欢喝酒,但并不懂酒,更不了解酒的历史。比如川酒,在我看来比其它酒都好,那么,川酒的六朵金花有无差异,各自的特点是什么?喝酒和每个人的生活状态、心情都是有关系的,每个人喝酒也有自己的偏好,但他可能不知道,我可以根据具体情况,给前来喝酒的人提供一个了解他自己偏好的机会。

记:在您看来,什么时间段的酒才能称之为老酒?你目前收藏的最早的酒是什么时候的?

王:从现在(2018年)看,1995年以前的酒,才能算是老酒。我有一位在酒厂工作的朋友建议我最好收藏1989年以前的酒,这个时候的酒才有每个地方的风味,不像现在有些地方的酒是从其他地方买来基酒进行勾兑的,现在80%的浓香型酒都是川酒味道。酒类收藏都是新中国成立以后的酒,上世纪五六十年代物质非常匮乏,能留存到现在的酒极其稀少,目前我收藏的最早的酒就是1970年代的。

记:您是什么白酒都收藏吗?或者是根据某种主题收藏?

王:一开始我没有想到按什么主题来收藏,但由于经济实力有限,后来就想到了两个专题:第一个是川酒专题,包括以前重庆的酒,毕竟我是四川人嘛,四川自古以来都是善酿之地,中国的白酒金三角产区大部分都在四川。川酒种类又多,酒又好,在计划经济时代,四川几乎每个县都有一个国营酒厂,我将这些酒厂的酒做一些收集整理,将来就可以做一个川酒博物馆;第二个专题是城市专题,就是收集全国每个城市的酒,比如成都有成都大曲、北京有二锅头,等等,它们都代表了一个城市的特点,酒本身就有一座城市的印记,这么做下来也蛮有意思的,但还是从自身的条件和喜好出发,就选择了川酒这个主题。目前我收集了四川60到70个县的小酒厂的酒,大概有1000多瓶,大多数都是当时的国营酒厂生产的。

在收集的过程中发现事情没有我想象中那么简单,虽然过去每个县都有酒,但现在绝大多数的地方酒厂都在1990年代中后期开始破产倒闭、或是被收购。而另外一方面,具体到每个家庭,人们喝酒都有一个心理,茅台、五粮液是好酒,舍不得喝,得藏着,得等着家里有什么大事才能拿出来喝,本地小酒厂的酒便宜,喝了也不心疼,就喝了。这样,导致我们现在做收藏,1980年代的茅台、五粮液好找,县级小酒厂的酒收藏难度特别大,即使找到了,有时也不好判断真假。比如我收过几瓶遂州液,生产这种酒的酒厂后来被沱牌酒厂收购了,我收的这几瓶酒是1987年和1988年的,酒标上写的是遂州液,不像造假的,瓶盖上的膜看起来也没有问题,上面有封条,写着沱牌酒厂的字样,很多人说这酒没问题,不是臆造酒,可能是沱牌酒厂收购了以后帮小酒厂背书才贴了沱牌标牌而已。为了核实真伪,我去查了沱牌厂志,发现实际上沱牌酒厂1992年才收购遂州液酒厂,那么这几瓶酒就肯定是臆造酒。

记:您收集的酒都喝过吗?收藏一瓶酒,打开尝了吗?
王:没有。中国的名酒我几乎都会去尝试一下,但是很多的地方酒本来就非常难见到,甚至本来就是孤品。这种情况您说如果都喝掉不是真的暴殄天物了吗?我们的收藏会看瓶盖、商标、瓶形等方面,瓶盖有铁盖、塑料盖之分,瓶形有圆瓶、方瓶等。比如1970年代末到1980年代初,泸州老窖的商标是工农牌,工农牌有特曲、头曲、二曲、三曲、绿豆大曲等,每种瓶形不太一样,商标有大有小,瓶口也有厚薄之分。同样的是萝卜瓶型的五粮液,就分塑料盖和铁盖,铁盖又有分单圈和双圈,度数有52°、38°、29°,商标更是有十多种细微的区别。我们就是这样分类去收集的。


未完待续

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