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品酒笔记‖常相遇: 一款有文化的酒,一款诚实的酒,一...3

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发表于 2019-1-22 10:29:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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品酒笔记‖常相遇: 一款有文化的酒,一款诚实的酒,一款有理想的酒3
文/李寻的酒吧

五、原浆酒是化石级的小众酒
原浆酒的口感可能资深酒客才会喜欢,初喝酒的人或者不经常喝酒的人大概接受不了这种凛冽的感觉。原浆酒的香气是纯天然的,香气低得多,扬程要比酒精勾兑的勾调酒和纯粮固态发酵的主流大牌酒低得多,相反,香气冲鼻的劲儿却要猛一些。和主流大牌的纯粮固态发酵酒相比,原浆酒香气不够高,入口不够绵甜,大多数酒客难以接受,这是它的弱点。
而大牌主流的纯粮固态发酵酒为了迎合主流消费者的口味,做出了很多妥协,进行了很多尝试,精心勾调出的风味自然距离刚蒸馏出来的原浆酒甚远。
况且某种香型一旦成为市场追捧的热点,大家就不断地推高强化它,在这一过程中采取了很多技术手段,所以大众化的商品酒中浓郁的香气多。
原浆酒若有若无的香气和凛冽的口感一时难令大众接受,不过部分人在厌倦了浓郁的香气和伪娘似的白酒口感后,会逐渐回到传统的道路上,最终走到传统的面前,那么这部分人将是原浆酒的拥趸,不过人数不会太多。
喜欢喝原浆酒的人,不仅要经常喝酒,而且要有些文化修养,还要能沉浸下来,单纯地去品味把握酒的风格,这类人很少,所以原浆酒是小众的酒,堪称化石级别。不过,作为一名资深酒客,我很喜欢这款酒,希望能“常相遇”。
“常相遇”这个名字起得非常好,很打动人,像宋词词牌,寄托了酿酒人希望相知相守的理想,即人之相处不求乍见之欢,只怕有久处之厌,三圣小庙把这款酒命名为“常相遇”,就是追求这种平平淡淡、从从容容的真实的生活常态。尽管这酒便宜,但我觉得它在当下的白酒市场中弥足珍贵,所以毫不吝惜地把许多强烈的赞美送给了它。

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