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发表于 2019-4-15 11:42:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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老布什总统90多岁还在病房里偷偷喝的伏特加,是一款怎么样的酒?

文/李寻的酒吧

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2018年11月30日,美国前任总统老布什去世,美国政府为他举行了隆重的国葬仪式,在葬礼上,他的儿子小布什做了诚挚的致辞,讲述了老布什退休之后生命力旺盛的生活,比如他85岁时,经常开着三百马力的快艇飞驰过大西洋,90岁时,为了庆祝生日还体验了一次高空跳伞,其中一个细节让笔者印象深刻,那是他90多岁时生病住院,他的好友詹姆斯·贝克偷偷带来一瓶灰鹅伏特加看望他,两人就着从饭馆打包来的牛排在病房喝酒。

西方人喝酒也要搭配菜肴,像老布什和贝克这样的老爷子喝酒要配块牛排。伏特加配牛排或者鱼子酱都不错,更能显出酒的风味。老布什当时偷偷在病房里喝酒,很有可能是医生已经对他下了禁酒令,但是这种有军旅经历的老军人,虽不说嗜酒如命,也对酒爱得深沉。

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老布什总统90岁时,体验高空跳伞庆祝生日

下面就让我们一起来看看,老布什总统九十多岁高龄还要在病房里偷喝的到底是一款什么样的酒。

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灰鹅伏特加,英文名为“gray goose”,国内一般译作“灰雁”,灰雁伏特加产自法国,以法国小麦为原料,用石灰岩地区的天然泉水酿成。它是世界公认的顶级伏特加品牌,有两个特点,一是香气清淡纯正,具有正宗的乙醇香气,即一种若有若无的醇香;二是口感非常顺滑,正如西方人常说的“丝绸般顺滑”。

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灰雁伏特加的酒精度是四十度,在笔者喝过的所有伏特加中,它差不多属于最温和的一种。尽管是世界顶级品牌,灰雁伏特加的性价比却很高,在中国市场上,单瓶售价一般在390元到410元左右。

和我们熟知的一些伏特加品牌,如瑞典的绝对、俄罗斯的标准或者白桦树相比,灰雁伏特加顺滑温和的口感特征更加明显,大概正是因为它的这种特性,老布什和贝克这两位年事已高的老爷子才敢于违背医生的禁令,偷偷喝上一点。

伏特加 (3)s.jpg

当然再顺滑的酒还是酒,伏特加内在的那种凛冽感依然存在,否则,人们不会那么迷恋它。

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国内介绍伏特加的专业资料在谈到伏特加的特点时,总是说它低酸低脂,甚至会采取很多技术手段做到无酸无脂,只保留乙醇,这些技术手段包括过滤,比如有些俄罗斯的伏特加会用牛奶或者白桦树皮过滤,更多的是用活性炭过滤,还有一种方法是用淀粉进行吸附,除掉酿造过程中产生的除乙醇之外的酸类、脂类和醇类。

但是在品饮灰雁伏特加的过程中,笔者发现有时往酒中加冰会凝结出白色絮状物,笔者推断这些絮状物可能是酒中的高级脂肪酸在低温情况下不溶于水,凝结析出形成的。这种现象说明灰雁伏特加不同于传统伏特加低酸低脂的标准,最起码不是低酸,其中的高级脂肪酸含量就比较高,脂类含量应该还是比较低,因为灰雁伏特加除醇香味外,并没有脂香味。

这款酒让笔者对伏特加的工艺有了更新的认识,优质的伏特加实际上可能保留了部分酸类,至少保留有高级脂肪酸,也许正是酒液中高级脂肪酸含量较高的缘故,才使得它的口感格外醇正顺滑。

那么,国际烈性酒所谓的低酸低脂的标准看来已经被打破,优质的烈性酒的酸、脂含量应该相对较高,只是酸、脂之间的量比较为协调均衡。

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关于酒类有损健康的说法经常能见到,但是适当地饮酒也许对健康并没有那么大的坏处,反而会有一定的益处,老布什总统90多岁了,还在喝酒,显然他以前肯定没少喝,那么说明饮酒并不一定伤害健康,重要的是喝好一点的酒,并且适当饮酒,控制有度。

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年轻的老布什和他的妻子芭芭拉

老布什中央情报局出身,做过飞行员,他有刚毅的一面,也有自我克制的一面,他是能够把握好饮酒的分寸,这大概就是他既能经常饮酒又可以健康长寿的一个原因吧。

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