没有健康的白酒，只有健康的喝法

~清风明月

文/李寻的酒吧

前不久，本公众号发表了一篇文章《中国白酒中的有毒物质》（文章链接附于本文后），指出：“用现代科学技术手段分析后会发现，中国白酒几乎没有任何营养成分，除了水之外，就是各种有毒物质。在这些有毒物质中，甲醇、杂醇油等微量成分已经广为人知，但常被人们忽视的是，白酒的主体成分乙醇，其实也是一种有毒物质，只是其毒性比别的有毒物质如甲醇等弱而已。”

也就是说，有些厂家生产的所谓“健康型白酒”，在科学上根本无法成立，就算是其它毒性比乙醇大的物质都被抽提出去了，但乙醇总会留下，而乙醇，只要喝过量，就会造成酒精中毒。平常所说的酒醉，就是急性酒精中毒。急性酒精中毒的表现因人而异，中毒症状出现的迟早也各不相同，与饮酒量、血中的酒精浓度及个人耐受性密切相关。一般分为三个时期。

（1）兴奋期：当体内每100毫升血液中的酒精含量达到50毫克时，会出现头痛、头昏、乏力、自我控制力减退或丧失、欣快感、言语增多、口若悬河、夸夸其谈，甚至粗鲁无礼，打人毁物，喜怒无常，易感情用事，颜面潮红或苍白，呼出带酒气味。在此期绝大多数人都自认为没有醉，继续举杯，不知节制。

（2）共济失调期：当体内每100毫升血液中的酒精含量达150毫克时，可出现动作不协调、动作笨拙、步态蹒跚、语无伦次、躁动、恶心、呕吐及困倦感。

（3）昏睡（或昏迷）期：当体内每100毫升血液中的酒精含量达250毫克时，表现为昏睡、面色苍白、皮肤湿冷、口唇微紫。超过400毫克时可出现深度昏迷症状，表现为瞳孔散大，心跳加快，血压下降，呼吸表浅，大小便失去控制，严重者可死亡。

每百毫升血液中含20—30毫克酒精味为酒后驾车，80mg/100ml血液为醉驾。

当然，白酒中均是毒物并不意味着它就是坏东西，是药三分毒，没毒就不是药了。中国最早记述白酒的文献是大医学家李时珍的《本草纲目》，他是把白酒当作药物记录下来的，“烧酒，其味辛泄，升阳发热，其性燥热，胜湿祛寒，故能怫郁而消沉积，通膈噎而散痰饮，治泄疟而止冷痛也”。中医认为，白酒有“畅和诸经，杀百邪恶毒气，止膝疼痛”等功能（陆仲阳《倾斜的声誉》，P121），以至中医中有“酒为百药之长”的说法。

从酒的治疗作用来讲，喝出健康来，这句话是可以成立的。酒是药物，药物是只有人生病时才能发挥作用，人们用酒治好了病，也就是恢复了健康。

但大多数人喝酒不是为了治病，而是找乐子，求个爽字。白酒也正是因为其毒性大于发酵酒，带来的快乐感更快、更强烈、更直接，而受到更广泛的喜爱，从心理学的角度看，饮酒能缓解紧张、放松神经，具有明显的减轻压力功能，还能使神经兴奋，大脑思维活跃，在一定程度上，有利于维护人的心理健康，心理健康了，也有利于生理健康。

医生们给出的饮酒安全标准是白酒50°左右每日不要超过1两（50ml），黄酒和葡萄酒不要超2两（100ml）。一般地说，喝10年或以上，连续每天喝3两50°的白酒，或12糖度的啤酒3瓶，就有可能患酒精性脂肪肝（《酒精性疾病的防治》，P21）。

研究还指出：酒精对肝损害的轻重与饮酒的数量多少呈正相关，在固定少量饮酒的前提下，跟饮酒的年数不相关。即饮酒数量越多，对肝损伤越严重。若是少量饮，如每天二两白酒喝10年与20年、40年的病理改变均较轻，所以一次多量地饮酒，比长年少量地饮酒更易致病（上书，P12）。

根据现有的医学认识，每天喝上1—2两50°的白酒，是可以接受的，但一次性喝下超过三两的50°白酒，就可能伤及健康了。

我非常同意酒评家三圣小庙的建议：少喝点，喝好点（三圣小庙《酒畔文谭》，P135）。

少喝点，是一次少喝点，每天不要超过二两50°左右的白酒，基本上可以达到微醺的状态，又不伤健康；喝好点，是尽量选择好点的酒喝，好酒首先有毒物质少，对健康的损伤小，同时，口感风味也好，有助于心情舒畅，真正享受饮酒的乐趣。

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