品酒笔记‖清香万里各不同（1）

文/李寻的酒吧

2018年5月26日   星期六  小雨  西安

酒品

01

汾酒   20年陈酿   酒精度53%vol

320元/瓶  2012年12月出厂  清香型

GB/T10781.2——2006（优级）

02

宝丰酒   30年陈酿  酒精度54% vol

280元/瓶  2012年8月出厂   清香型

GB/T10781.2——2006（优级）

03

红星二锅头   精品   酒精度56% vol

160元/瓶  2008年4月出厂  清香型

GB/T10781.2——2006（优级）

04

青海互助天佑德青稞酒  四星

酒精度42%   2009年8月出品  

青稞清香型 GB/T19331

05

台湾八八坑道陈酿高粱酒

酒精度52% （vol） 2008年8月出品

台湾清香型

有充分的证据表明，明清两代中国各地的白酒，都是汾酒工艺扩散过去的，汇通天下的山西商人将汾酒工艺沿商道带到了全国各地，经陕西（留下了西凤酒）入四川贵州，经黄河运河入两淮，铺叙出川酒、黔酒、江淮酒，驻足长江，留下黄鹤楼酒，时称“汉汾”。
汾酒为清香型白酒的代表，由此可以推断，中国最早的白酒都是清香型的白酒，扩散到各地后，适应当地的土壤、气候、粮食、水等诸多条件，做了各种适应性改变，年积月累，发展出浓香型、酱香型等其它香型。


故此，可以说，清香型白酒是中国最古老的白酒，喝清香型白酒，才能体会到中国最古老白酒的味道。

未完待续