品酒笔记｜人民小酒作证：好白酒的价格底线是多少？

文/李寻的酒吧

1.白酒的零售价格与成本

中国白酒的零售价在市场上千差万别，便宜的卖几元、十几元，贵的可以卖到成百上千元，甚至售价上万元的名酒也不鲜见，但无论白酒零售价多高或多低，都要遵循一个基本属性，即产品的品质属性。


拿市场上的液态酒来说，大多数都是用食用酒精，再添加以一定比例的香精、香料勾兑而成，行业内人士都知道，这种酒的生产成本大概五分钱一度，也就是说一斤装的50度白酒成本下来差不多也就2.5元，但到了终端销售环节却卖十几、二十元，甚至百八十元，这么看起来它的利润率确实非常高了。 而业内公认的优质白酒，包括传统工艺的纯粮固态发酵酒，以及现在市场上比较多见的固液勾兑酒，也就是固液酒，现在这两种酒都算是比较好的酒了，价格一般至少两三百元以上才算起步，其中真正的纯粮固态发酵酒的标价很多都在千元以上，比如茅台这种名酒可以卖到两三千元乃至更高！



市场上白酒的价格悬殊大，很多消费抱怨说白酒当中有些酒的价格恐怕是虚高的吧，我们承认这个现象确实存在，但衡量白酒的价格要考虑的因素不只是生产成本，除了粮食这个成本，此外还有场地使用、发酵池的使用和维护，生产工艺、工人的工资；还有销售环节，每个销售环节投入了资金推广销售，中间也会产生不小成本；最后还有酒的税收，比例也非常高，达到了40%！这么多的成本叠加起来，最终都要通过零售价格反映出来，所以酒的这个成本还真不太好核算。

2.品鉴人民小酒的体会

从上面的表述中可知，每种酒的价格与它的品种、产量规模以及销售渠道几个方面都有关系。那么，到底多少钱的酒就算是好酒，即纯粮固态发酵酒呢？对此，业内的说法不一。有人参照市场上的名酒价格，如剑南春大概430元左右，就把这个标准作为评判一款酒是否为好酒的基本价格下限。 当然，比剑南春这个品牌弱一些的小酒厂产的纯粮固态发酵酒，市场上也是可以找到的，达到同等品质但价格上会便宜一点，在这方面，我们觉得有一款酒恰好可以拿来做参考，这就是人民小酒。


位于贵州省盘州市淤泥乡岩博村的岩博酒厂


岩博酒厂厂名标牌人民小酒如今在市场上反响很好，不过很多人可能没有想到的是，生产这个酒的酒厂竟只是一个建在贵州省盘州岩博村的村办企业，当年优秀的村支部书记余留芬带领大家创业建立酒厂，幸得茅台酒厂原董事长季克良先生的亲自指导和帮扶，让这家小酒厂从2011年产能不到200吨的水平逐步发展到如今产能达到5000吨的生产能力，堪称实现了翻天覆地的巨变，村支部书记余留芬本人也因此受到过国家领导人的接见。

岩博酒厂的人民小酒产品大致有4款，官网售价从99元到499元不等，涵盖了从入门级到中高端的多个层次（人民小酒官网售价，详见下图所示）。


岩博酒厂官网销售人民小酒·经典，售价99元


岩博酒厂官网销售人民小酒·幸福，售价269元

岩博酒厂官网销售人民小酒·丰年，售价369元


岩博酒厂官网销售人民小酒·宏图，售价499元

人民小酒既在官网销售，同时也走线下实体店的销售渠道，实体店售价比官网略贵，以笔者所在的西安当地实体店的情况为例，官网售价99元的最便宜的入门级人民小酒经典版实体店售价为200元左右，官网售价369元的人民小酒丰年版在实体店卖488元，官网售价499元的人民小酒宏图版在实体店卖598元，实体店售价均比官网售价贵了大概100元左右，贵出来的价格应该包括了线下物流运输、店面运营以及相关人员开销等在内的各种成本。


西安当地实体店销售的人民小酒丰年版和宏图版，售价分别为488元（官网售369元）和598元（官网售499元）

对比入门级的经典版和中高端档次的宏图版这两款人民小酒，我们发现它们在香味还有口感上都是有差别的：入门版人民小酒口感偏淡，尽管说叫清酱型，但实际上它的口感，无论前味还是后味都更接近于浓香白酒，而且和宏图版相比，味道还有点儿偏辣；而宏图版则更加柔和，前味是清香型的，后味是真正的酱香型，而且是酱香型的老酒，如果把这两种酒一起对比来喝，就能明显发现宏图版人民小酒里肯定是加的酱香老酒比较多。


人民小酒宏图版的酒标

3.好白酒的价格底线参考：

200元左右可能是靠谱的

说到人民小酒的售价，岩博村支部书记余留芬在接受采访时曾表示，人民小酒入门版卖99元实际上企业基本上是亏损的。我们觉得余书记这个话很诚实，基本上反映了中国白酒当中好白酒的价格。要知道，人民小酒的市场走量很大，一天大概生产4000箱，以这么大一个规模还是亏本的话，也就不难推断，岩博酒厂的人民小酒相当于给好白酒的价格做了一个底线标定，也就是说，如果像人民小酒这种小品牌的好酒应该在100块钱左右是亏本的，那么200元左右则可能是一个比较合适的价格了。 我们有的时候真的无法判断一款白酒的优劣，因为围绕着白酒的虚假信息实在是太多了，如果非要找一个直观的可以作为标准的价格的话，我们觉得入门版人民小酒的价格可以做这样一个参考的标准吧！